第182章 全鱼宴客

    洪彪夫妇再次答谢后，才告辞而去。

    张真人就让胡医师带他去看雷晓飞做菜，一路上，张真人问起胡医师的生活近况，胡医师就把他和“合作社”的事都向师傅作了禀报。说到雷天才小哥时，胡医师更是眉飞色舞滔滔不绝。

    张真人听了胡医师对雷晓飞的述说后，心里暗自称奇，自己还是第一次看走眼，没有看出这位年轻人有这样的能耐，以为他只是头脑灵活一些而已，谁知他竟是几个行业的行尊。做菜和建房他刚才已见识过，现在还听说了他发明煤炉、制造工具和养猪饲料等领先技术，更难得的是他那赤子心肠，能为街坊邻里致富，而挺身而出，放弃自己的赚钱时机。由此可见，此子不但学识超群，思想境界也高尚，以他这般年岁，能达到如此境界，可算是凤毛麟角了。

    张真人不由对这个年轻人产生了深厚的兴趣。

    张真人和胡医师来到“合作社”的食品加工场时，雷晓飞正在起“生鱼”肉。他要做的菜是“炒生鱼片”，生鱼片要炒得好吃，首先要讲究的起肉，起肉要用刀贴着生鱼的剌小心地把生鱼身上的肉起出，这工夫很考人的手法和耐心，一错手，鱼肉中就会留有剌，吃起来会破坏食客的兴致。

    雷晓飞现在算专业厨师了，基本每天都与厨房打交道，他的专业技能也当然跟着工龄提升了。加上他来到异世后，身手变灵活，运起刀来更是得心应手。不一会，三斤多重的生鱼只剩下了头尾和一个骨架。

    雷晓飞把生鱼头尾和骨架放入旁边锅里，下油煎着，才回头切生鱼片。经过了春节那段日子切猪头肉的训练，雷晓飞的切片功夫已至化境，只见他把生鱼身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虚按住鱼肉，右手也不见怎么大动作，只是不停地重复稍抬靠刀柄部位的刀刃切下这个动作，瞬间，两片鱼身就已变成一堆厚薄一样的生鱼片。

    “炒生鱼片”中，切鱼片是关键，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，而且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时受到的火候不均匀。雷晓飞为了美观，还采取了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀切断，这样鱼片受热后就会向两边涨开，形成一个类似蝴蝶的造型。

    雷晓飞做好了这些，才有空抬头，却见张真人和胡医师静静地在旁观看，他连忙打招呼。张真人因内功已到化境，眼力当然不比常人，他看出了雷晓飞刀法的不寻常，就好奇地问道：“小友，你的下刀很娴熟，也很特别，你这样切的鱼片有什么奥秘呢？”

    “张真人，请允许我先卖个关子，待会吃的时候，您就能看出究竟来。我不告诉您，让您带些神秘的感觉，这样您老就会对我做的菜评价更高啦。”雷晓飞对张真人虽然敬佩、敬重，但他却不盲从，也没有初见名人的拘束。这对张真人来说，是他成名以后没有遇过的，平时，张真人肯跟你说话已是天大的面子，除了雷晓飞谁还敢不回答张真人的问题？不过这样却令张真人更加好奇。

    张真人打量了一番“合作社”的食品加工场，对这简便实用的房子又有了多了一层欣赏，并对它的多功能用途和合理的室内布置更是称道。
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