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第286章 美味鲜花饼

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p; 王大厨把放了油酥的油皮拿过来擀,先擀成牛舌状,然后从头开始卷,卷起来后两边的口子往中间收,再擀,如此反复五次。

    这一步做得越好,做出来的酥皮越多层次,吃起来会酥得掉渣,要是酥得掉渣,就表示酥皮做得比较完美。

    与此同时,王大厨取来一些糯米炒熟,随后放到捣钵里捣成粉末,再用细筛过滤一下。

    孟玉英不解:“这是做什么?”

    王大厨解释:“这个糯米粉需要放一些在鲜花酱里,增加稠度,这个鲜花酱里糖也要过滤一些,不能太甜了。”

    他一边说,一边把糯米粉加入到过滤了糖汁的鲜花酱里,搅拌均匀,再揉成球状。

    王大厨又说道:“这个糖汁可以放到其他糕点里去,不会浪费。”

    “可以。”孟玉英不再多言:术业有专攻,是有道理的。

    擀好的油皮拿给王大厨,王大厨把揉成球状的鲜花酱放到油皮里,像包包子一样包起来,再压扁形成饼状。

    孟玉英暗暗点头:看看,已经有那种鲜花饼的感觉了。

    一个个鲜花饼坯做好,放到糕点的烤盘里,刷上一层蛋液,增加色泽感,接下来就可以烤了。

    说着时间不长,其实把这些饼坯做好已经有两个时辰了。

    孟玉英去把新烤炉烤烤,过了一炷香时间,把烤盘放到烤炉里,用炭烤的方式烤制起来。

    随着时间的推移,烤炉里逐渐弥漫出玫瑰花的香气,特别诱人。

    孟玉英把包包里的沙漏拿出来,一个计时五分钟,一个计时一刻钟,这是她专门带过来给两位大厨的,有了沙漏,肯定要方便一些。

    计时一炷香之后,孟玉英把烤盘拿出来,顿时一股炙烤的酥香味传开,她都不由咽了咽口水。

    “来,大家一起尝尝。”孟玉英把后厨的人都招呼过来,一人吃一个。

    孟玉英最后拿了一个,她先把饼掰开,鲜花饼的外层非常酥脆,而且重重叠叠的,真有酥得掉渣的感觉:“酥皮做得很成功。”

    两位大厨谦虚地笑了笑,他们都是做了几十年糕点的人,让酥皮呈现完美状态简直轻而易举。

    孟玉英把一半鲜花饼都放到嘴里吃,她想感受一下整体的味道。

    鲜花酱原本是偏甜的,经过糯米粉处理之后,淡化了糖粉,而且多了一抹糯叽叽的口感,让鲜花酱更好吃了。

    整体来说,鲜花饼非常完美,不管是甜度,还是酥皮,都是最佳组合。

    孟玉英大大地夸赞了一下:“你们相当厉害,非常完美。”

    两大厨笑了笑:“能为东家分忧解难就好了。”

    孟玉英把鲜花酱留了下来,让两位大厨做一些来试卖,随后她就回去了,过两天再来。

    ……

    返回丹阳县,孟玉英开始找铺子,她要在丹阳县开一家糕点铺。

    在找铺子之前,孟玉英去了一趟人牙行,买了几个人,让他们帮忙找铺子,以后就由他们来经营糕点铺。

    糕点铺主要经营各种面包和各种鲜花饼,其中面包让白云三姐妹做,鲜花饼——暂时还没有人选,慢慢来吧,距离开铺子还有一个多月,不着急。
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