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第286章 美味鲜花饼

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    掌柜欣喜地迎上前:“东家。”

    生活稳定之后,掌柜把自己的家人接到了山阳县,现在一家人都生活在山阳县,他心里对孟玉英特别感激。

    孟玉英挥了挥手:“我拿了一些鲜花酱来,跟大厨商量一下做鲜花饼的事,你忙你的,不用管我。”

    掌柜应道:“是。”

    孟玉英去了后厨。

    两位大厨正在教徒弟们做黄金蒸糕和火腿萝卜丝糕,厨房里满是香气。

    大伙儿一起打招呼:“东家。”

    孟玉英看了看大家,精神状态不错:“你们那边忙完没有?”

    王大厨开口回道:“马上就忙完了。”

    “你们忙,我去挖泥来再搭建几个烤炉。”孟玉英把东西放下,拿上铲子和箩筐,往屋外走去。

    现有的烤炉需要用来做现有的饼,暂时分不出来。

    孟玉英从后门出去,找了一处树林,在树林里取了一些黏性的泥,用担子担回家。

    一连走了五次,取了一大堆泥,用铲子把一块块的泥拍碎,再用筛子筛一筛,加水和成湿泥。

    而后孟玉英又去买了一些砖,在铺子里搭建烤炉比家里搭建的要大一些,所以需要用上砖。

    之前她搭建过烤炉,轻车熟路,一个时辰就搭建好了。

    接下来烤炉不动它,等半天后再用木炭烤一烤,接着就可以用来烤东西了。

    烤炉搭建好之后,孟玉英把两位大厨叫过来,研究鲜花饼。

    孟玉英说了一下鲜花饼的口感,还让两人尝了尝鲜花酱,鲜花酱色泽艳丽,花香四溢,把两人都给惊艳了一下。

    王大厨说道:“按照东家说的话,鲜花饼需要用到油酥。”

    孟玉英问道:“油酥是什么?”

    王大厨解释道:“油酥是面粉和猪肉混合在一起做成的一种面团,可以增加饼的酥脆感。”

    孟玉英:“你试试看。”

    王大厨有着二十多年的做饼经验,一个油酥,轻轻松松地就做了出来:“东家,这就是油酥。”

    另一位曾大厨说道:“用上油酥的话,还要用上油皮,这两个一般是搭配着用,另外油皮烤出来也是酥脆的。”

    孟玉英:“你也试试。”

    曾大厨浑身洋溢着自信,取来面粉,猪油,红糖,开水,和面。

    油皮的和面有很多讲究,不会做的人,很容易把油皮做的半生不熟的,特别难吃。

    在曾大厨和油皮的时候,王大厨把油酥分成小面团,再揉成球状,随后去把擀面杖拿了过来。

    孟玉英看了看:“还需要用上擀面杖?”

    王大厨点头:“需要,如果想让饼很酥脆很多层的话,在揉面坯的时候就需要用擀面杖来擀,而且在擀的时候也有讲究……”

    孟玉英听了之后觉得有道理,于是就放手放两位大厨去做,她在一旁观看就行了。

    曾大厨把油皮完美揉好之后,分成小面团,然后把油酥像馅儿那样放到油皮里,还要封好口。

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