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第18章准备帮厨

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r />     如果打荷配菜这个职位的人,配的不用心,或者说是配的不专业,那做出来的食物,味道必然会大打折扣。

    像武林外传里李大嘴曾经说过一句话,一个真正的好厨子,用一筐烂菜也能烧出好菜。

    丁川对此根本不认同。

    事实上,对于这句话,真正有点厨艺的人,也都知道是在瞎说。

    新鲜食材和劣质食材,做出来的菜肴根本不可能是一个味道的。

    新鲜食材做出来的东西,就是比劣质食材做出来的好吃,你就算是在顶级的厨子,也不可能违反这个客观定律。

    除非你能用其他调料改变劣质食材的味道,让他变得不一般。

    但这个成本就太大了,有这个功夫,那为什么不直接用新鲜食材呢?既省时又省力还省钱。

    所以就从一个配菜的专业程度上来看,就能看出这个饭馆的厨艺到底如何。

    郭志能在这里干这么久,还没走,就证明,这个饭馆的工资还是不错的。

    所以他就权当老板没开玩笑,答应了下来,“行,等晚上我在做几道新菜,你们也好给我评价一下,我们互相学习。”

    老板听到这话,拍了拍丁川的肩膀,“那我很期待啊,昨晚你做的拍黄瓜,已经让大家赞不绝口了,想必今晚你肯定不会让我们失望。”

    行了,快到饭点了,去忙吧。

    丁川和郭志一回到后厨,郭志就开始整理起食材,大师傅倒是主动跟丁川打起了招呼,“小丁,昨晚的事忙的怎么样?有困难就知会一声。”

    丁川拿起菜刀擦洗了一下,“没啥事,已经解决了。昨晚的拍黄瓜吃的还可口吗?”

    大师傅点点头,“做的不错,等中午吃饭的时候,你多弄几盘,我干了这么久的厨子,还是第一次吃到这么好吃的拍黄瓜。”

    话音刚落,报菜机就出了单子,大师傅立刻开始收拾,准备起火。

    “对了,小丁,你过两天可能要去别的地方帮下厨,我昨晚听老板说了,有位搞矿产的老板要弄什么家宴,让咱们过去几个厨子帮忙。”

    过去帮厨?

    这事倒是新鲜,现在在自己家里做饭的已经不多了吧,与其把家里弄的一团糟,不如去个星级饭点开个包厢,那样更好。

    嗨,有钱人的心思琢磨不透,去帮就去帮呗,反正能去大户人家看看,丁川倒是乐得开心。

    “可是今早我还碰见老板了,没听老板说这事啊。”

    大师傅笑了笑,“这事老板不是跟我说了吗?”

    丁川恍然大悟,是自己想太多了,大师傅才是后厨的老大,老板有什么事自然是找大师傅的,不可能说安排一个活,还跟自己一个炒菜小师傅说的。

    不然这安排一点活,那安排一点活,可不就乱套了吗。

    此时报菜机里出现一盘麻婆豆腐的声音。

    丁川连忙说道:“我去做菜,到时候要去,您提前说就行。”
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