第一百六十八章 三女到来（上）

菜都不耐放，就算有冰箱，很多人都不远吃剩饭剩菜。

    甲鱼汤做起来比较费时，要提前炖一个多小时，才能炖烂。因此谢文浩打算先处理甲鱼，等甲鱼汤开炖的这段时间再处理其它食材。

    谢文浩选择和甲鱼一起炖的其它几样食材分别是香菇，鸡胸脯肉，冬笋和火腿。香菇是洞府的产出；鸡肉则是在堂伯谢定民家抓的土鸡；冬笋也是谢定民家里留下来的，白鹭洲在小青山脚下有一片万亩大小的竹林，因此根本不愁没竹笋；只有火腿是他赶集时买的。

    先将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油，放入瓦罐中备用。

    然后将切成块状的鸡脯肉、火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出，同样放入瓦罐，最后将瓦罐置于厨房中小灶上慢炖。小灶烧的是干柴，火并不是很旺，特别适合炖汤。

    甲鱼处理完毕，接下来就是处理田螺。田螺在水缸中放置了两天，换过几道水，体内的泥沙等杂物都已经吐的干干净净，只需要将田螺的尾部除去，就可以下锅爆炒。田螺去尾需要用到老虎钳，捏住螺壳对准尾部轻轻一剪，只听“咔嚓”一声，尾部就掉了。

    田螺差不多有十斤的样子，谢文浩中午一餐根本用不着那么多，他只剪了大概四分之一的样子，够炒一盘就停住了手。

    田螺适合爆炒，做成香辣田螺，想味道好就得搭配很多调料，比如说干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮等等。炒的过程中还可以放入料酒和薄荷叶去腥提味，炒出来的田螺特别香。谢文浩的调料全部都是出自洞府，炒出来的田螺还在锅里没熟的时候，就已经有扑鼻的异香散布在厨房里。

    为了充分的杀死田螺里面的寄生虫，谢文浩在锅里放了点水焖煮了十分钟，直到将锅里的水烧的半干，收为汤汁，这才装盘。

    在煮田螺的时候，谢文浩还手脚麻利的将鲤鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。随着对针灸技术的提高，谢文浩手上的功夫也越来越灵巧和精湛，哪怕是做菜，这刀工和之前相比也有天壤之别。

    就在谢文浩刚刚给鱼身上抹上淀粉糊时，他忽然想起自己还没有开始煮饭，这真是个大大的失误。到时候三女赶到时，自己菜烧好了，结果饭还没煮，那就太丢人了。就算菜炒的再好吃，没饭也不行啊。

    幸亏家里买了电压力锅，煮出来的米饭虽然没有柴火灶煮出来的饭好吃，但胜在速度快，是懒人的必备做饭武器。快速的洗好米，插上电，约莫半个小时就能把米饭煮好，算算时间正好在她们赶到之前。

    将米饭煮上之后，谢文浩又回到了厨房，正好将田螺收盘出锅。田螺烧好之后，鲤鱼继续腌着，还有其它几道蔬菜就不急了，等她们到了再做也不迟。