84.第84章 芳菲制作凉粉

做凉粉的吧！”

    “娘，那是石灰，最重要的一种秘方，而且昨晚我们把普通大米给磨成面，已经可以用了。”芳菲笑着回道，她想制作的四川凉粉，现代老家，妈妈每到热天，都喜欢自己搅凉粉。

    **块钱的材料要弄一大盆凉粉呢！

    厨房，忆秋见芳菲和灵嬷嬷走了进来，她笑问道：“小姐，菜我们已经炒好了，可以拿去给客人吃！”

    “忆秋，你留下来看我们制作凉粉，小双和秋嫂端菜给我二外公他们！”芳菲吩咐道。

    须臾，小双母女端起菜肴去招呼刘聪父子。

    其余的人留下来制作凉皮和凉粉！

    “小姐，我们要不要把制作步骤记下来，好拿给你的亲戚！”忆秋比较心细，她听说配方要给芳菲亲戚挣钱的，于是她提醒芳菲把配方记下来！

    忆秋很快就带来笔墨，在厨房一个角落里，把纸张铺在上面，开始书写。

    芳菲念到：首先我们要选料，我们可以用无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

    第二步骤是浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡两个时辰。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

    念到这里时，忆秋等人好奇地问芳菲，什么是时候，芳菲大体对他们讲道：“就是昨天我们从山上捡回来的石头，然后用大火烧过的那种，等会儿这一个步骤，我会具体教大家！”

    “然后呢，小姐！”忆秋问道。

    芳菲回道：然后磨浆，大米浸泡后，连水带米在石磨上磨成米浆，盛入锅中。

    芳菲让她娘亲把米浆导入锅里后，用了一刻钟的时间，米浆熬沸，

    她再让添柴火的灵嬷嬷把货调小，她亲自用用一木棒在锅中不断搅动。

    这时应该把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固，她做进行到这一步的时候，她对大家道：刚才你们不是问我怎样使用白石头吗？其实白石头的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般两斤大米用一二钱饱和石灰水。

    加过石灰水的米浆还须熬一下，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

    芳菲边回忆凉粉的制作方法，便制作，然后变讲解给忆秋记下。

    “小姐，你好厉害哦，看，真的成了呢！”白而嫩滑的凉粉制作成功后，厨房的人对芳菲佩服不已。

    尤其是灵嬷嬷，她在宫中生活那么多年，什么都见识过，就是没见过米粉还可以制作成这等好吃的东西。

    “其实我也是在一本书上看过的！”芳菲撒谎道。

    她不可能说这是她前世就会的东西。

    “夫人，小姐太厉害了，难怪那个该死的田师爷想算计她！”灵嬷嬷越来越相信芳菲就是他们兰陵国的凤星。

    “嬷嬷，你太夸奖我了，我也只是识得几个字，偶尔看过那本奇怪的书罢了！”

    芳菲不好意思地抓了抓头，前世的记忆加上异能让她在这个陌生的时代混得好不错，她成了大家口中的天才，真是有点惭愧。