25第二十四章 开店（二中）

    现阶段销售局面还没有打开，主要消费群体还是对面高中生，家庭条件好点儿，一天能给三五块块早饭钱，家庭条件差点儿很可能就只有几毛钱，要是他真把价格订太高了，恐怕东西就不那么好卖了。

    林墨思来想去，将小笼包价格定五毛钱两个，两块钱一笼，包子也比别家稍微小上一点点，这样下来，一个包子大概能净赚5分钱。一天得卖掉两千个包子，他才能赚到百十块钱。

    粥，只做普通八宝粥，米就是从乡下收来籼米，里面红枣薏仁枸杞等等都挑好品质，暂时定价定五毛钱一杯，这样一来几乎赚不到什么钱。只能等以后发展出固定客户了，再提高售价。

    茶叶蛋是老太太想卖，她自个儿会做，东西就摆铺子外面卖，她自负盈亏。蛋，她打算从乡下买正宗土鸡蛋，配方上，他可以帮忙适当改进些，如果卖得好以后还可以加些鹌鹑蛋。老太太把茶叶蛋价格定八毛钱一个，土鸡蛋便宜时候，一个蛋大概能赚一两毛钱。她定价比别家要高些，但是正宗土鸡蛋和洋鸡蛋味道，嘴刁人一口就能尝出来，只要东西做好了，不愁没人买。反正对老太太来说，一天能赚个几块钱，比她种菜卖强，她就很满足了。可以说，锦城摆摊那段经历，给了老太太很大触动。

    至于中午‘小菜饭’和晚上小吃，林墨决定等包子铺开起来了以后，再一步步来，稳扎稳打发展是好。

    试营业阶段，林墨打算先卖香葱鲜肉、香菇鲜肉、白菜鲜肉，三种馅儿小笼包，等李婶她们几人做熟练了以后，再添入其他花样。

    当天下午，林墨就亲自调了些馅儿，让李婶先包几笼包子给大家尝尝。李婶有心想让大伙瞧瞧她本事，当即拿出了看家本领，从发面到揉面擀面皮再到包包子，只见她十指翻飞，眨眼功夫一个白白胖胖皮薄馅儿厚小笼包就包好了。

    王婶有心跟她学习，奈何总有些笨手笨脚，学了半天，包出来包子总算能看了，若是卖话，卖相实差了些。

    谷婶不声不响跟着李婶动作做，包坏了几个包子后，竟然也包得像模像样起来，让李婶和王婶颇为诧异。尤其是王婶，简直佩服得五体投地，直说自己太笨。

    包子包好了，要醒过才能蒸。趁着这会儿闲工夫，谷婶麻利把小店里里外外打扫得干干净净，简直恨得将水泥地面也用帕子好好擦擦。李婶和王婶则拿着菜刀剁肉馅，用绞肉机绞出来肉馅，无论如何都不能与人工剁相比。

    开张第一天，林墨不打算做太多包子馒头，只准备大约能做一千个包子，两百个馒头材料。不过，要将这一二十斤上好五花肉和几斤纯瘦肉活一起剁成馅儿，也不是件轻松事情。

    做鲜肉包子好肉是用猪后臀肉，不肥不腻，相对而言，五花肉就太肥了些。不过，这些馅儿里，林墨都会加入诸如香菇白菜之类蔬菜，这样一来，做出来包子虽肥却不会腻，口感丝毫不比前者差。

    要做出好吃小笼包，光有好面和好肉还不够，调味也是极为关键一步。

    给肉馅儿调味时，林墨除了放入传统姜蒜末鸡蛋盐巴外，还加入了他自己熬制鸡粉和酱料。

    鸡粉有些类似于外面卖鸡精，他自制这种是从一个老厨师那儿买来‘宫廷配方’，是由老母**肉、鸡蛋、鸡骨粉为基料，并配以香料草药谷氨酸钠等按照一定比例混合而成，增香提鲜上面远比那什么‘一滴香’、‘浓缩鸡汁’之类玩意儿强百倍，还不会对身体产生任何副作用，这玩意儿曾是盛唐镇店法宝之一，他花了极高价钱才从那个急需用钱老厨师手里买到配方。这种鸡粉制作工序极为复杂，中途什么时候放什么材料放多少，都有极其严格规定，差错一点点都做不出来那种味道，几乎无法实现量产。好鸡粉产出比例不算太低，一只老母鸡制作鸡粉够林墨小店用上小半月，成本尚承受范围内。

    酱料相比之前锦城卖给老刘那种制作工序复杂些，又多添加了些材料，减少了熬制时间，颜色看起来偏红润，不仅能让包子香味浓郁，馅儿料蒸出来后，颜色也会好看些。

    有这两样‘法宝’手，林墨根本就不愁包子销路。

    果然，等包子蒸好以后，揭开屉盖，浓郁香味随着蒸汽扑面而来，就连林墨自个儿都忍不住咽了咽口水。李婶确实很有两下子，这些包子蒸好了，全都白胖可人，顶上雪白褶子跟小裙子似分外可爱，底下皮薄馅儿厚却不漏汁儿，光看着就令人食指大动。

    “大家先别忙了，来尝尝包子味道如何！”林墨说着，用筷子夹了一个香菇包，吹两口，一口咬下去，滚烫肉汁霎时充满口腔，瞬间口水四溢，他也顾不着烫了，一边哈气，一边大口嚼着包子，忍不住大叫好吃。

    这会儿l县生猪养殖还没有形成规模，大多是农户自己喂养，几乎都是是青饲料加玉米面米糠这样子喂出来，猪病少注射各种针剂少，肉味浓香肉质细腻紧实，根本不是后世那些绵软水多猪肉能比。

    三位大婶早被包子香味馋得偷偷咽口水了，洗了洗手，抓着包子就往嘴里塞。

    李婶含糊不清说：“林墨，你这包子馅儿怎么调，咋怎么香呢？”她家里有蒸笼，偶尔也会自己做个包子馒头什么，她自负自己手艺挺好，不比外面馆子卖差，可一尝林墨蒸这包子，顿时就泄气了，完全都不是一个档次。

    林墨半开玩笑道：“独家秘方，恕不外传。”

    王婶笑得眼睛都眯起来了：“我还《九阴真经》呢，我看你这孩子跟你... -->>
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