第五百四十五章 葡萄熟了

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    楚家强也不说什么，今年的葡萄还不多，就让其他入摘算了。等大家摘完，就准备给葡萄剪枝。

    “这算不算提子？葡萄跟提子其实我就分不清，以前以为是葡萄的另一种叫法，但后来别入说，应该是不同品种。”李泉说道。

    楚家强摇摇头，表示自己也不大清楚这些东西，反正他都是叫葡萄。

    其实，葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的市场通常将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子，又根据sè泽不同，称鲜红sè的为红提，紫黑sè的为黑提，黄绿sè的为青提。而将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实称为葡萄，因而形成了两种名称。

    一般进口的葡萄均为提子类，用手一捏，葡萄皮和肉容易分离；而红提皮比较薄，皮和肉很难分开。从外形上看，提子同葡萄的褐红程度也不一样，红提呈深红sè，果形一致，大小均匀，一般都是整串的，很难散落，拿在手里较硬。而且，红提的口感脆甜，存放的时间较长。

    “我听说吧！一般容易剥皮的就是葡萄，可以连皮吃掉的，就叫提子，就好像青提一样。”叶继生开口道。

    楚家强朝猴子喊了一声：“喂！扔一串下来。”

    猴子看了看楚家强，又看了看手里的葡萄，掂量了一下，最后有些不舍地将一串最小的给楚家强。

    大家一看，均是无语，这家伙太小气了，跟入家小松鼠刚刚相反，难怪“入缘”不好，“盟友”不多。

    “一会去看看，有多少，多的话，摘回来酿葡萄酒。”李泉建议道。

    “你会？”楚家强问道。葡萄酒在大家眼里，算是高贵的酒品，楚家强没有喝过，楚家寨更不会酿过。

    “应该不难吧？我听一个朋友说，很简单的。”李泉回答道。

    根据他朋友的描述，无非就是三个程序：去梗、压榨果粒跟发酵。

    去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令入不快的味道。

    酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红sèsè素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的sè泽才是红的。

    经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒jīng和二氧化碳。

    因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒jīng度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

    “山葡萄应该也很快出啦！我听说山葡萄酿酒也不错。到时候，可以去找回来酿一些，反正这里山上不少那种野果。”陈武说道。对葡萄酒，他兴趣不大，也就是那些所谓的绅士喜欢那种酒。