第一〇八章

    酱油是烹饪过程中的一道十分重要的作料,不管是佐餐还是凉拌，都必不可少。酱油又分生抽和老抽,生抽味咸,宜凉拌、炒菜,老抽色浓，上色好看。不能说食物是靠着酱油才有好味道,但是一道好菜，必须需要好酱油的配合。

    肚子饿了现在使用的酱油就选用的市场上中高档的酱油。不管是老抽还是生抽,每个分店里每日消耗的酱油数都是惊人的。餐馆的日常消耗中，调味品也是个大头,而如果自己做的,不但可以提升酱油的质量，也能节约成本。

    陆嘉要做,就做精品，专门用来提升自己餐馆的菜品质量。现在肚子饿了分店越来越多，陆嘉也有再开一个子品牌的打算，然后做出的酱油专供吉嘉旗下餐饮,一切调味品都只为餐饮服务。

    物以稀为贵,为了提升菜品的质量而专门建造酱油厂生产酱油,又只服务自己而不对外出售，这可是一个很好的噱头。再者，现在肚子饿了有积分换礼物的长期活动，也可以单独生产出礼品酱油用于兑换和抽奖，消费者品尝到质量极高的酱油，也会对餐馆里的食物有更大的信任感。

    对于手中的这个牛肉酱配方，陆嘉也是如此打算，可以单独设一个牛肉酱的车间，牛肉酱作为肚子饿了的独门秘方，只有用积分才可以兑换成瓶牛肉酱，而且数量有限，要的就是突出这种精品性。

    之前酱油厂用陈豆试制出的酱油，陆嘉也尝过。他的舌头是尝不出来的，但是厨师们一尝，说还不错。本来请来的都是老师傅，用来制作酱油的黄豆，是上一季的，也是精挑细选而来，制作酱油的水，也是用的当地是山泉水，那水是本地山的山泉水，当地限量供应给政府机关单位的，还是派驻过去的工作人员给力，才能弄来了这种水。

    这水味道是真好，不属于那些被包装出来的山泉水，只是产量太少，又有地方保护性政策，所以从未对外销售过。用它制作出来的纯酿造酱油味咸，回味时又有回甘，想必是用春小豆种的话，味道会更好。

    九月份的时候，庄家沟村耕种的春小豆可以收获了。在陆嘉的赞助下，他们不断更新了机器，对种植的要求也愈加严格，整个播种过程都十分细致，单说这黄豆，豆荚脱落后出来的豆子，粒粒饱满浑圆，惹人喜爱。酱油制作还得用小麦，麦子也是庄家沟村自己种的，其他原料，也都是自给自足。

    新的酱油开始酿制了，这过程得几个月。因为是第一次用新豆酿造，所以酱油厂的老师傅做了好几种比例不同的酱醅，带有试验性质，到时候选取比例最佳的。现在酱油厂生产的酱油还没有细分，主要是生抽和老抽，等着运营正常了，还会继续细分出不同烹饪方式所需的酱油。

    酱油还要等酿造完成，牛肉酱却不需要这么麻烦。

    新季度的肚子饿了主题已经定好，叫做“就酱美”。如名字所言，这期的食物主题，就是“酱”，也就是为了推出本地主打牛肉酱。

    新一期活动开始后，会员们纷纷收到了手机短信提醒和积分兑换礼物新列表的的提示。

    “就酱美？什么酱啊，不会是很咸的那种啊，我可不爱吃咸。”

    一对恋人之间的女性这么对她男朋友说。她前男友是北方的，她去他家玩的时候吃过自家酿的大酱还有自制的虾酱，真的太咸了，她实在吃不惯，要不是饮食问题无法调和，她也不会分手。

    她现男友说：“不会吧，又没说是什么酱，果酱也是酱，炸酱面也是酱，炸酱面我还是很喜欢吃的。”

    女孩说：“那我们去看看吧，反正还有别的常规菜。”

    这么讨论的还不少，但是也平时很喜欢吃带酱的菜式的。不管怎么说，肚子饿了老就圈了一批忠实的顾客，每次新主题刚出的时候，场面也会格外的火热。肚子饿了的消费水平在中等，又是针对的年轻人，菜式还经常更换，尤其适合约会，这不，主题刚一更换，各个分店里就坐满了一对对男女了。

    陆嘉也把周和怡邀请来品尝。每个新出现的时候他们都会过来，已经成了一种传统。

    周和怡食谱还没接过，就说：“我要那个肉丝卷饼。”

    “好。”

    肉丝卷饼，也就是七夕时周和怡用牛肉酱做的那道菜。张安因为从陆嘉这里听说，配方是周和怡细化的，而且还做过一道肉丝卷饼十分好吃，就和周和怡讨论了一下这个牛肉酱，还把这道菜经过改良后，又搬了上来。

    此外，又点了酱爆猪蹄、果蔬酱沙拉，冰糖酱鸭、酱骨头，又要了两道清淡的素材，主食周和怡在酱油拌饭和葱油拌面、酱香饼中犹豫了下，还是点了葱油拌面。

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