白路做的很认真,平底锅烧热,换小火,往锅里倒面汁。
如同我们在街上见过的那个流程,面汁摊平、凝固,打鸡蛋。
一般来说,面汁有很多种,比较讲究的有绿豆和小米两掺的,或稠或淡总不相同。还有加玉米面的等等等等,反正是种类繁多。
白路懒惰,用面粉凑合了事,且调的比较薄,面糊上锅摊平,很快变成洁白一片。
接下来加鸡蛋,街上的煎饼都是现打鸡蛋。
他要比赛,要把煎饼果子做的好看,所以调成均匀的金黄色汁液,也不用汤匙。在面糊凝结变干之时,拿起鸡蛋碗往面糊上均匀淋蛋液。
一共四个鸡蛋分五份,手要极稳,分的还要极准确。白路轻轻一淋,放下碗,掂起平底锅轻轻一晃,稍待一会儿,取平铲翻面,整个动作流畅自如,好象卖过十几年煎饼那样熟练。
然后就是加葱花,刷酱,放油条。
他的油条小,入锅前用菜刀压平,圆底锅中的煎饼也比较小,一折一压,便是定好形状,取出放到案板上。
如此流程继续开工,很快搞定五个小巧型的煎饼果子。取过五个白盘,盘边撒一小点儿香菜,当中是煎饼,每个煎饼被横竖两刀切成四小块,比麻将牌略大一点,好象糕点一样,黄白为底,均匀涂上红色酱汁,点缀许多绿色,很好看。
当电视墙上出现这盘菜之后,台下观众又忍不住了。不夸张的说,大北城这个地界,谁没吃过这玩意啊?可这么好看的却是第一次看到,特像西餐糕点,大白盘上面是淋汁的甜点,盘边零星放些绿色,组合起来和谐美丽,一像西式糕点那么精致好看,二像糕点那样少量,看着就有食欲。
白路也就真的找来西餐刀叉。放到盘边上。由服务员端给评委。
做煎饼果子省时省力,别的厨师还在忙碌中,白路已经搞定特色菜肴。谁敢说煎饼果子不是特色菜?
在评委们的设想中,先品尝特色菜肴。做第一轮评分。然后上牛肉。做第二轮评分。白路的上菜顺序没问题。但是你得等大家全部做好以后再上菜啊,他有点快。
评委席前是两条长桌,按照各国国旗颜色分成十三个区域。白路的五盘煎饼果子放在五星红旗的下方。
下面还有更多空位,是给兰腾和叶海河准备的。
五个评委互相看看,中间的日本老头嘟囔句日语,意思是开始品尝吧,既然选手做好菜,总不能辜负一番心血。
一句话说出,中国老头不禁咳嗽一声,心底暗道:这个,这个,好吧,也是心血的一种。一面可怜几位老外没见过大世面,不认识煎饼果子;一面恨骂白路,这个混蛋玩意,拿煎饼果子凑数,纵是做的再好看,也不还是个煎饼果子?
比赛场上什么最好看?当然是美女。每边列着五位美女服务员,身高全在一米七以上,穿着高根鞋,素色旗袍,露出两条大长腿,那是相当漂亮。
台下很多老爷们根本不看厨师做菜,死死盯着美女看,看啊看的,怎么都看不够。
现在,评委要品尝菜肴,走出五位美女,忍笑端起白路的煎饼果子,轻轻送到五位评委面前。
有句话是活到老学到老,今天在场国人俱是大长见识,多数人是第一次看到用盘子装煎饼果子,所有人都是第一次看到有人拿刀叉吃煎饼果子,这个过瘾啊。
白路还让翻译做解释:“咱老百姓用手抓着吃,小块儿的用牙签扎着吃,评委大人品尝,必须得上刀叉,显得隆重。”
翻译都无奈了,就这么句废话,你说翻不翻吧?
才做好的煎饼果子烫手,用刀叉要方便一些,不过中国老头评委没耐心,直接抓起一块塞进嘴里,认真嚼上一会儿。
两名老外评委许是嫌大,用刀叉切成更小的块来吃。
煎饼果子好吃不?那是必须好吃!否则如何能开遍祖国每一处角落?有多少汉子大酒之后再去买个煎饼果子塞塞胃。
白路做的更好吃,把传统制作方法稍加改良,调料酱和葱花的比例也是有所增减,起码葱花要少,而且切的很细,再用盘底的那一小点儿香菜对冲味道,中和的恰到好处。
最棒的是辣椒酱,吃的时候没有一点辣味,咽下食物后才会感觉嘴唇有一点辣,等你想仔细品的时候,辣味传递到舌头上,再待片刻,辣味消失无踪,只剩下记忆和回味。
吃过这样一个煎饼果子,单英雄的老师、那位中国老头评委看眼白路,轻点下头,眼中有赞许意味。不错,煎饼果子能做到这个级别,别的不敢说,绝对是北城第一。
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