第125章 月饼

nbsp;大爷一咬牙：“用！都用了！”

    “得嘞！”于小暖得意地掏摸出鸭蛋来，熟练地磕开，把蛋白都收到了另外的碗里，金灿灿的蛋黄却是放到了铁制的烤盘上。

    往蛋黄上喷了些高度酒，进烤炉约莫七八分钟，之后取出来，跟饼皮的面团一样，放到一边晾凉备用。

    剩下的蛋白倒也不用她多嘱咐。煎豆腐也好，压了面吃也罢，梁大爷可有的是整治它的办法。

    趁着烤蛋黄的时候，于小暖快手快脚地把蒸好的莲子加少量水捣成糊，起锅小火慢炒。

    这个活也是个慢工夫，她还要忙其他的事情，便让梁大爷找了个细心的伙计来操作。

    一小碗油，分三次加入莲蓉里。约莫一刻钟过后，水分去除得差不多了，小伙计叫来于小暖，请她确认情况。

    于小暖接过铲子扒拉了两下，哗啦一下子往里面倒了不少砂糖进去：“继续炒吧。”

    梁大爷看着那剩下的小半罐糖，嘴巴歪了歪，还是忍住了没再多说什么。

    炒好的花生去皮擀碎，瓜子核桃杏仁葵花子芝麻，还有两种林国特产的坚果，都已经提前烤好切碎放凉了。

    林国人倒是挺喜欢吃果脯的，昨天梁大爷带着于小暖去采买的时候，不大的小店里各种蜜渍糖脯，硬是看花了她的眼。

    捡着自己爱吃的买了三四种，又配了些桂花干。

    五仁馅就算是配齐了。

    这个馅最好弄，梁大爷把其余的小伙计都从厨房暂时赶了出去，这才拿了个大盆，把坚果和果脯混在一处。

    于小暖有条不紊地调着各种配料。

    油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，清水。这些料提前放到一处，手动搅打到微微乳化。

    大概估算了一下分量，于小暖点点头，将乳化好的液体迅速倒进了坚果混合物里。

    看着那一盆馅料的分量不轻，梁大爷干脆也上了手，拿起铲子帮忙搅拌起来。

    熟糯米粉加进去，搅到看不出干粉来，之后再加一次。

    这会儿用铲子已经不好搅拌了，梁大爷净了手，用手和起馅来。

    “行了，能抱上团了，估计差不多了。”于小暖说完，走到锅边又看了一眼，“这也可以出锅了。”

    梁大爷这才把炒莲蓉的小伙计也打发出去，抹了把额头上的汗：“小暖丫头，这要是不好吃，我可不依啊！”

    于小暖闻着空气里甜香的味道，当场拍了胸脯：“这要是不好吃，我当场倒立着把这些月饼全吃了！”

    “哈哈哈哈……”梁大爷指着于小暖，笑得直不起腰来。

    二人笑了一阵，休息得差不多了，莲蓉馅也放凉了些。

    这便到了进行下一步的时候。

    包月饼。

    于小暖把面团和馅料都捧到料理台上，又把模具也摆好：“皮三馅七，按到模具里。具体大小，您看着办。”

    梁大爷拿起模具，仔细地比了比，随即点点头：“那我先把面皮分出来。”

    “好，我来准备蛋黄的馅。”于小暖把莲蓉和蛋黄拿到一起，用莲蓉包住蛋黄，搓成小小的圆团子，在案板上摆好待用。

    “我先包一个，您看看。”