第316章 腌制腊肉

够坐就不好了。

    距离温居还有五天，不着急，临近年关，家家户户都在开始腌制腊肉了，孟玉英也开始筹备起来。

    考虑到做生意，孟玉英买了十头猪回来腌制，除了大肠、猪肚、猪肾、猪肺，其他全部腌制。

    猪从庄子里买，然后杀了整只运回来。

    孟玉英把猪肉一块块分开，猪头卸下来，除毛之后，骨头分离，先行腌制。

    请了村里几个婆婆和妇人一起干，她们经验丰富，不需要孟玉英多操心，只需要听从他们的话买各种东西就行。

    猪心、猪舌、猪肝、猪排、五花肉、后腿肉、猪蹄、猪尾随后也腌制了。

    先把花椒、大料等香料炒一炒，再把盐放进去一起炒，炒到金黄散发出香味之后，把香料和盐的混混物转移到一个大盆里。

    取一个小盆，倒上许多白酒。

    在腌制的时候，先用白酒涂抹一层，然后把料和盐的混混物在肉身上涂抹一层，缝隙也要涂抹上，不然肉会臭，接着放到大缸里，一层一层地放，直到把大缸堆满。

    大缸单独放在一间屋子里，七天后用绳子串起挂起来就行了。

    处理了这些，剩下的肉全部装成腊肠。

    把肉切成小片，放到一个大盆里，加入白肉和各种香料，使劲儿揉搓揉搓，让肉块的表面变得稍微粘稠，这个时候才开始把肉往肠里装。

    这个时代没有机器，全是手工。

    孟玉英出于好奇，跟着一起装腊肠。

    先用竹条编一个小圈儿，套在小肠的肠口上，把肠口撑开，接着就可以灌肉了。

    在灌肉的时候，把肠尾用线拴紧，灌了足够的肉之后，需要把肉往后面捏，把肠撑圆满，肉也要装紧实，不然以后切的时候会散开。

    装肠说着容易，其中还是有许多需要注意的事情，不然就会失败。

    孟玉英学了一会儿才学会，后面就比较容易了，一块块肉装入肠里，肉肉的，鲜红一片。

    把一条肠装满，还需要捏一捏，确保紧实，随后用绳子把肠隔成一节一节的，还要用针把有空气的地方扎一针，把气放出来。

    最后把肠口的位置扎紧就可以把腊肠挂起来风干了，七八天后就可以吃了，当然，久一些吃会更香。

    孟玉英看着自己灌的肠，满满的成就感。

    又掌握了一项技能。

    腌制腊肉干了两天的时间，孟玉英高高兴兴地把工钱算给了大家，接下来要忙温居的事情了。

    这件事有孙老太安排，孟玉英几乎不怎么操心，最多就买一些东西，挺轻松的。

    孟玉英看着忙忙碌碌的众人，决定去打一些圆桌子，可以收纳的那种，温居不请村里人，不好去人家家里借桌椅。

    说干就干，孟玉英拿着刀就去了山上。

    树木是取之不尽用之不竭的，孟玉英直接去了深山里砍，外面的留给那些樵夫，他们需要靠砍柴维持生计。

    两只老鹰和斑斑紧紧跟随，像小尾巴似的。

    孟玉英把刀扔到地上，异能运转起来，刀手一挥，一道白色的光芒闪过，她面前两人才能合抱的巨大树木慢慢往一旁倒去。