第一百二十九章 真正高档的生鱼片

bsp;   当他看到一部分鱼已经被捞起来开始处理，觉得有些讶异，“这个天不会坏？”

    孙林笑着说道：“这是做生鱼片。”

    生鱼片，没错，生鱼片。

    唐瑞翰更加吃惊，“淡水鱼也能做生鱼片？真是闻所未闻！”

    孙林哈哈一笑，“淡水鱼本来就能做生鱼片，只不过体内病菌比海鱼多，但是这些病菌大多寄生于鱼的血液和表皮。清江鱼水质好本来就病菌很少，还有梁书记他们特别讲究，千里迢迢从鄂北过来，所有的鱼基本上完好无损。因为破皮处很容易滋生细菌。只要处理的时候掌握好放血技巧，让细菌随血液排出体外，肉质也能更加洁白细嫩。”

    唐瑞翰看着孙林亲自示范，把刀尖伸进鱼鳃，轻轻一用力，斩断鱼头上部附着在细脊骨上的动脉血管，双手握着鱼的头和尾巴，用力把鱼弯曲，让鱼头朝下流出鱼血，然后把鱼放入清水池里，任其挣扎游动，直至流尽体内最后一滴血。他不禁赞叹道：“真是白活了，一直以为生鱼片是日人的发明。”

    “哼！不学无术，真是贻笑大方。”

    一声冷哼传来，唐昌远老爷子带着于海波等人走了过来。

    唐昌远看了看唐瑞翰，翻着白眼，“我们的老祖宗啊，在周朝就已经开始吃生鱼片，公元前8年。出土青铜器上有过记载，周朝大军击败来犯蛮夷，主将宴请宾客庆祝，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经。小雅。六月》记载了这件事：‘饮御诸友，炮鳖脍鲤’，“脍鲤”就是生鲤鱼。成语脍炙人口，就是在说鱼脍。可惜有些数典忘宗之辈，是不知道这些的。”

    孙林愕然，很显然唐昌远话语之中对唐瑞翰有着浓浓的嫌憎，这是怎么回事？

    唐瑞翰尴尬地抚了下胸口，叹气道：“昌远，何必如此。”

    唐昌远恨声道：“今天是我这小朋友大宴宾客，我就不跟你计较，等会你给我滚的远远的，不要影响老子喝酒的心情。”

    说完，他直接带着于海波等人去找梁宏达聊天去了。

    老爷子当年插队就是在鄂北，在长阳待过，知道清江鱼的由来。

    聊的话题也是如何将野生鱼驯化，人工繁殖培育的事情。

    孙林对这个话题很感兴趣，因为他一直记着清江鱼的事情，上一世的记忆里头，长阳已经有人开始进行野生鱼驯化，以及各种新品种培养。到005年的时候，长阳那边已经能够每年向日韩出口00万公斤清江鱼，这些清江鱼基本上在日韩两国都是高档生鱼片。

    曾经有日本客商来到长阳考察，当场从河里捞起清江鱼中的斑鳜生吃，吃的嚎啕大哭，直说在日本吃这么好的鱼，要花太多钱。

    而后世我们国内太多太多的日料店，各种高逼格，结果呢，吃的都是次等三文鱼跟金枪等生鱼片。

    这真是个莫大的讽刺。

    孙林甚至想，在网络上散布淡水鱼不能用来做生鱼片消息的水军，应该就是日韩两国的商人。

    除了清江鱼，国内还有好几个地方的水质很不错，出产的鱼适合出口，比如千岛湖、丹江口等。

    每年大量的上好淡水鱼出口到日韩、欧美，自己的日料店却吃不到，也是悲哀。

    后世大量的烤鱼连锁品牌，都后来都做滥了，用的根本就不是清江鱼，而是以鲶鱼为主的便宜鱼种。

    真正用来烧烤的是清江鱼五大品种之一的斑点叉尾鮰，外表有点像鲶鱼，但是尾巴是开叉的，而且整个看起来还是不一样。

    想想这些黑心商贩让食客吃鲶鱼，也真是无奈。（未完待续）