第九十七章 川湘菜之论

r />     “这牛头尝尝，是我最近琢磨出来的，不是五香，也不是卤味，而是香烧，一边烧一边用香汁浇，等香汁烧干用荷叶包住，再蒸一遍。”

    苏凯很郑重地介绍这香烧牛头。

    俞锃笑笑，“老苏，你这么一说，马上就被孙林这小子偷师了。”

    孙林嘿嘿一笑，“八九不离十！不过我比较在意苏老板的创新，当一个好厨师可以照本宣科，凭借经验，想当个名厨，可得时时刻刻琢磨才行。”

    肯钻研创新的厨师，才是好厨师。

    苏凯憨憨一笑：“叫我老苏就行！也没想当名厨，大家吃的开心，我就开心。”

    孙林心中暗叹，有些人为了各种奖牌、称号、名誉，甚至是米其林星星，各种的挖空心思，施展种种手段，却始终一场空。

    后世的米其林星星也是滥了的。

    谁都没想到，这个小饭店的老板苏凯却领会了厨道的真谛，首先要自己喜欢吃，喜欢做菜，作出好的菜而开心，因为别人喜欢吃自己的菜而开心。

    就是这么简单！

    任何事情或许都是这样，简单而纯粹！

    孙林认真道：“老苏，你这剁椒鱼头特别大，建议你做双椒鱼头。鱼头，就是一个味道的惊艳，多吃之后，就平常了。如果是青椒跟红椒的味道交替，我们的舌头会更舒服一些。”

    苏凯想了想，重重点头，“的确是这个道理。”

    孙林看了看牛头，又看了看鱼头跟豆腐，点头道：“浓香阵阵，色泽诱人，湘菜果然注重浓油重彩。以后的天下，还真是湘菜的天下。”

    上一世，的确是川菜称霸一时，湘菜后来居上，要到了010年之后，各种创新菜式才铺天盖地出来。因为那个时候老百姓普遍收入上来，开始产生强大的中端、小资餐饮需求。

    苏凯疑惑道：“何以见得？”

    孙林想了想，还是说道：“将来经济发展起来，老百姓口袋都鼓了，都想要口腹之欲，那食材供应就是个大问题。所以将来的食材都是大批量、多手段催生出来，不求品质，肯定不如现在的水准。比如开封菜，在美国已经一只鸡身上长六对鸡翅。食材品质的下降毫无疑问，那就需要味重来掩盖，所以川湘菜大有可为。”

    低端餐饮，永远都脱不了川湘菜的范畴。

    甚至中端一定程度上也是。

    更何况，将来生活节奏加快，人们压力也大，普遍对重口味比较青睐。而吃辣也能缓解压力，至少一定程度上可以。

    所以，孙林将来肯定要做川湘菜连锁品牌。

    苏凯大概并不清楚，这会孙林已经开始在打他的主意。

    闻着牛头上的香味，钱刚口水都快流下来，举起杯子说道：“来来来，先干一杯，趁热吃牛头。”

    众人欢快地举起杯子，开始畅饮，大吃牛头鱼头。

    这一餐吃的宾主尽欢。

    送走了钱刚等人，孙林他们又陪着苏凯聊了会天，这才离开。

    到宿舍的时候，已经晚上九点多钟。

    刚进宿舍门，一股浓重的臭味就直冲鼻端。（未完待续）