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[0141章 ].鱼肚

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长1.2厘米、宽0.7厘米、厚0.2厘米规格,各64片。

    油发鱼肚浸泡还需要一些时间,秦风就把猪里脊肉腌渍好,这是软炸里脊所需要用到的食材,相比于荷花鱼肚,软炸里脊就要简单多了,很家常,用岳语夏的话来说,就是她来料理也游刃有余,秦风就取笑说:“你倒是游给我看啊……”

    岳语夏笑而不语,她最喜欢看秦风做事时候的专注,有时候,她真的会变成花痴小女生,看着看着就会傻笑几声,笑得声音大了,连秦风都莫名其妙,真不知道笑意从何而来。

    俗话说,男女搭配,干活不累,虽说大部分时候都是秦风在忙,岳语夏就在一边干看着,不贵,时间过得很快倒是真的,三菜一汤所需要的食材都料理好了之后,鱼肚也在温水中浸泡得差不多了。

    秦风把鱼肚捞出洗干净,挤掉水分,用坡刀切成长3厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片选形状统一的四十八片,多余的就放一边凉快了,接着,他把切好的鱼肚片入锅,,加凉水、盐少许、料酒,在旺火上烧开,再煮2分钟左右,捞出来沥水。之前处理好的鸡泥糊分摆在各片鱼肚的中央,成圆形,在中心放1颗青豆,再在周围摆上火腿、香菇各4片,摆成荷花形,从外形上看,荷花的样子已经形成了。

    之后的荷花鱼肚就要用旺火蒸了,时间大约需要10分钟左右,蒸完,取出挪入大汤碗里,把鸡汤入锅旺火烧开,加入盐、少许味精和菜芯,待汤再次烧开后沿着荷花鱼肚的大汤碗边慢慢倒入,再撒上胡椒粉。

    荷花鱼肚算是正式完成,据说这是老北*京*东兴楼等八大楼高级宴会的名菜,不说别的,光是五彩缤纷的颜色,就已经十分夺人眼球了。

    岳语夏深深吸了口气,叹道:“好香……”她迫不及待拿出手机拍照,拍完照,尝一口花胶、喝一口汤,又叹:“花胶质地软嫩,汤味不但鲜香,更兼有醇厚的口感,食之让人回味无穷……”

    秦风刮了刮她的小瑶鼻,说道:“真吃货啊,薛阿姨让你做《美食林》校园版总编,可算是选对人了。”

    岳语夏小鸟似的依偎入他的怀里,送上香味一枚,道:“奖励你的。”

    “才奖励一个?那怎么够?”

    岳语夏笑着躲开,她把荷花鱼肚的照片发到朋友圈里,再配上她的评语,只不过才一会儿工夫,朋友圈一片“赞”不绝口之声。

    秦风笑着摇头,料理完了软炸里脊和草菇盖菜之后,开始料理最后一道竹荪芙蓉汤。秦风称呼岳语夏为吃货不是没有理由的,这道芙蓉竹荪汤可是十分有名的国宴名菜,竹荪汤的含义,却并不仅仅只是竹荪这么简单,这道名汤,原料需要用到竹荪、香菇、冬笋、火腿,而且都要切成薄片,此外,通常意义上的“芙蓉”是指蛋花,但在这道菜里面,芙蓉绝对不是简单的蛋花,而是只取两个鸡蛋的蛋清,加水和加盐之后蒸熟,最后在汤成之后,以汤瓢舀成薄片下入汤内。应该说,这是一道极为花心思的名菜,想当年,这道菜可是国宴必备,用以接待各国政要。
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