第十七章 《美食天下》与西施舌

的点和一副线路图，她露出一个笑容，自语道：“真幸运，刚刚降临竟然就搜索到了一道古菜式，去看看究竟是什么样的美食。”

    黄滟茹跟着路线图走到一处大户人家的宅院，进入到一处小庭院里。这个小庭院里有一颗大树，树下放着一把摇椅，摇椅上躺着一个老人家，正在拿着蒲扇轻摇着扇风。

    庭院门口响起了几道脚步声，其中一道尤为急促，伴随着这道脚步声的是一声呼喊：“爷爷，爷爷，你快来看看，这些是什么？”

    门口跑进来一个十二岁左右的小男孩，他奔到老人家面前，气喘吁吁，缓了好一会儿才恢复过来，拉着已经坐起身的祖父，指着由家中仆人带进来的一个水瓮，问道：“爷爷，这些东西是一个自称您世侄的叔叔给送来的，说知道您想吃，就寻了来，他放下东西就走了。爷爷，这些究竟是什么？为什么我从来没有见过？”

    老人家站起来，看了一眼水瓮，笑道：“原来是沙蛤，小子，你有福气了，可以尝到‘西施舌’了。应该是林游那小子，知道我想吃就寻了沙蛤来孝敬我。”

    小男孩皱了皱眉，有些不解：“西施我知道是谁，可‘西施舌’是什么？舌头吗？那得多恶心呀！”

    黄滟茹也在一旁点点头，也深有同感，同时她还把记录仪开着，全程记录着这一切。

    老人家哈哈大笑：“‘西施舌’可不是舌头，这是有典故的。传说春秋之时，越王勾践借助美女西施之力，用美人计灭了吴国。大局已定，越王想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位，便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。所以后来的人们用沙蛤做出来的菜就叫做‘西施舌’，因为西施是春秋第一美人，这道菜又有‘天下第一鲜’的美誉，所以叫‘西施舌’那是名副其实的。”

    “来，爷爷今天就给你露两手，让你尝尝‘天下第一鲜’的美味。”

    老人家指挥仆从把水瓮搬到小庭院的厨房中去。

    “咕噜”

    “咕噜”

    两道吞咽声，一道是小男孩发出的，一道是无人得见的黄滟茹发出的，黄滟茹听到“天下第一鲜”的时候就已经眼睛发亮，差点口水横流了，不由自主的吞咽了一下喉咙，亦步亦趋的跟在老人家身后，看他是如何制作这道“西施舌”。

    老人家先是吩咐仆从先将沙蛤的外壳刷干净，锅中放水，水开后下锅，放沙蛤，沙蛤开口立即盛出。然后将壳和肉分离，去掉脏东西，将舌头撕下，放入原汤，用筷子不断顺时针搅拌，冲洗干净。接着将处理好的西施舌放入原壳，将原汤反复澄清，倒入砂锅。而后在小碗里加入蛋清，搅打均匀，汤开后倒入蛋清，小火，加入适量的盐、香油、白酒几滴，将汤调味。最后一步是把火熄灭，将滚烫的汤倒进白瓷碗中，再将西施舌放进汤中，一道著名的“汤菜西施舌”就出炉了。

    洁白剔透的美人之舌，安然躺在那一小盅清澈的汤汁中，实在引人垂涎。这道汤菜，汤汁腻滑，鲜甜可口，西施舌无比鲜美，实在无愧有“天下第一鲜”之称。

    黄滟茹眼巴巴的看着一大一小吃着两盅“汤菜西施舌”，不由自主的擦了一下嘴角，最后吞咽了好几口，不舍的看了几眼那两盅汤，按下了返还键，从原地化作一道光消失不见。[[[cpu:/rs/201511/22/3599890635838256088983069595551.jpg]]]（我突然很想吃炒花蛤了。花蛤买回来泡一下盐水，让它吐干净沙子。姜、蒜切末，锅热油把姜、蒜下锅爆香，倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒，待花蛤张开口之后就可以起锅了。其他调味料都不用加，因为花蛤本身就很鲜美。）