第28章 筹备开业

    徐甸子的菜园子已经走上正轨，菜园子的地分成一畦一畦的，各种蔬菜的秧苗远远的看，已经绿油油的，走近了，有些已经长出一寸高了，有些的幼苗刚露尖尖角。都是些什么蔬菜，苏阳也不知道，杜友祥说上次说的菜种都有了，还增加了几种，他知道的菜都有了。他是真正的农民，苏阳倒真是个外行。

    新盖的五间大瓦房大架子和屋顶已经盖好了，正在装饰。特别是两间房里的火炕都是特别设置的，逃生的两个入口都设置在炕上，入口都是用砖砌筑的，上面盖一块木板，掀开木板就可跳进去。木板上面铺着草席，草席上面再铺设被褥。烟道都是绕着入口走的，烧火做饭毫不影响。其它两个入口一个设置在马厩的食槽底部，一个设置在牛舍的食槽底部。

    二十个人专门挖地道，二十个人砌筑，入口都已经完工了，出口还在挖。三个密室都已经挖好了，都挖的是三米宽五米长，四周用砖砌筑，顶部用碗口粗的木椽相距一椽粗的距离横着排过去支撑，木椽上面敷了一块油布防水，就怕雨季渗水，现在很干燥，根本没有水。地面都用砖铺了，将来临时运不走的物资会秘密堆放在这里。

    菜窖将做成拱形的，要用砖旋砌，已经在两侧挖了大坑，还不够深，还在挖。中间留着，做支撑，砖拱砌完后再把土挖走。院子里堆满了挖出来的土，砌筑用的砖，白石灰，黄砂，各种木料。马厩、牛舍、羊舍、猪圈，鸡舍都整修好了。东边露天的草料垛也搭起一个很大的棚子。于成天已经买了两架胶轮马车，天天赶着马车运东西回来。下一步就是进牲口了。苏阳要求再买五匹好点的马，一应驮具要备齐，供运输队用。

    同时，李梅的饭店也在紧锣密鼓的筹备着，她爸爸找了一个干过饭店的掌柜，来协助李梅筹备饭店。从饭店的布局，设备设施器具的布置安放，菜品的设置，菜品的采买，菜品的定量定价，菜品的色香味的要求，大厨的工作流程和责任，各道菜厨师的工作流程和责任，跑堂的店小二应具备的素质等等。

    所有饭店的流程列了一个本子，根据这些流程，李梅逐条落实。请来的掌柜则给饭店招来的人员教导，特别是对请来的厨师，把所有列出的每道菜品都做一遍，然后大家品评，提出意见改进，定下了标准，以后的菜都按标准去做，等将来再根据客人的口味要求再做调整。跑堂的店小二则是怎样迎客倒茶，怎样端盘子，跑步，怎样进门，怎样吆喝，如何应对客人的要求，按要求一遍一遍的学习锻炼。

    特别是对饭店的定位，请来的掌柜很有思想，认为既然是省城最好的饭店，就定位高端饭店，高端饭店不只是楼房设施高端，也要价格高端，因为价格越高，有钱人就越喜欢来，穷人就离得越远，就越容易挣钱。

    李梅听了他的建议，五楼改为豪华套间，比原来的房间少了一半，价格却长了三倍，金掌柜原来一间房一晚三个大洋，现在改成两间为一个套间，一晚十八个大洋，四层房间要一间九个大洋，房间的设施床更大，都换了软床，多了一套洋沙发，一个留声机，立刻显得高端大气。饭菜的定价都比金掌柜原来的定价高了三倍，把餐桌椅全换了高端的，进雅间立刻感到高大上。而且增加了海鲜，根据宫崎康禾的经验，定了供货的渠道，请了两个海鲜厨子。

    学习锻炼更多的是李梅，这个饭店开业，经营下去，她可就成行家了，自己又聪明好学，能舍下身子干事情，胆大心细悟性高，更加对革命事业的热情与责任心，极力推动者饭店的开业。在她的心里，这可不是一个饭店，而是抗日的战场。

    苏阳到饭店来了几趟，提出后院挖一条逃生通道。李梅觉得不行，一是时间来不及，二是鬼子监控的紧，不能秘密开挖，只好改造了逃生通道，把房间与后院墙之间设为通道，补砌了几段墙，安装了几个隔离门，把后墙与后街以排水的形式打通三个出口，看着是排水口，只是一米二高，六十厘米宽，带有弯道，里外看着好像不通，不宜被发现。在院里，就李梅的办公室可以进入通道，进入通道可以开门，关门，暂时阻挡追击的人，每个排水出口都设置两个观察口，了解后街情况。

    李梅和苏阳又商定了，菜品的采买都由于成天负责，进出城门由于成天安排四个可靠的人赶马车运送，必要时苏阳安排运输队的人顶替运输。再就是账房没有合适的人。苏阳忽然就想到了孙吉英。李梅也同意，可还要征求孙吉英的意见。

    晚上吃饭时，苏阳对孙吉英说：“让你做账房先生，你能做了吗？”

    孙吉英不以为然的说：“你小首长又小看人，我孬好是念了高级完小的。账房不就是记账，算账，收钱吗？我珠算打的怕怕响，加减乘除不挡手的。”也难怪她神气骄傲，这个时代遍地文盲，能读会写会算的算是有文化的人了。

    苏阳笑着说：“我们开个饭店，想让你去当账房先生。”

    孙吉英好奇的看着苏阳，说：“你会开饭店？”

    苏阳却认真的说：“不会也要会。这个饭店是省委省军区批准了的，我们已经基本筹备好了，打算过十来天就开业。”

    孙吉英一听是省委省军区批准了的，神情也严肃了起来，可还是受对苏阳的小弟弟心理影响，不以为苏阳能开起饭店来，说：“什么饭店还要省委省军区批准？！在哪里呢？”

    苏阳说：“太白楼知道吗？”

    孙吉英说：“知道啊，我听建斌说太白楼倒闭关门了。”

    苏阳说：“对，我们把它买下来了。”

    孙吉英一下吃惊的睁大了眼睛，看着苏阳，不敢相信的说：“天呀，那么大的楼，恐怕要十万八万个大洋吧？你哪来那么多的钱？”

    苏阳皱着眉，说：“又问！这个你没必要知道。”

    孙吉英知道自己又多嘴了，却装作气恼的用筷子在苏阳拿筷子的手腕上打了一下。

    苏阳没计较这些，又说：“这个饭店是和日本人合作开的……”

    “啊！”孙吉英一听和日本人合作，不等苏阳说完话，立刻拉下脸来，反对说：“那我不去！我不干！”

    苏阳严肃的说：“给你说了，这是省委省军区批准了的，你还有点组织性纪律性吗？”

    孙吉英一听这话，没脾气了，但还是嘟囔着说：“那谁让你和日本人合作呢？”

    苏阳反问：“这省城是日本人占着，你在这干什么呢？”

    孙吉英被问的哑口无言，但还是瞪着苏阳，不说话了。心里觉得她在省城工作和苏阳开饭店不一样，可又说不清楚，反正都和日本人有关系。

    苏阳又说：“你以为我愿意和日本人合作？我见了日本人就想杀。我参加革命就是为了杀日本人。可现在我不但不能乱杀日本人了，还要和他们合作。账房先生很重要，我们必须用自己可靠的同志，我们身边自己的同志不多，所以想到你了。到时候日本人也会派个账房先生，你要和他一起记账，算账，对账。你想好了，明天告诉我，能干还是不能干。”

    苏阳说着放下碗筷准备离开。

    孙吉英又问：“我去饭店，这联络点怎么办？”

    苏阳说：“你去了饭店，我就让张建斌同志回来守着联络点。”

    孙吉英又说：“我去了饭店，以后谁给你做饭吃？”

    苏阳说：“过几天我就要和部队在一起，不能住这里了。”

    苏阳走了，可能又出去了。孙吉英沉着脸，好久缓不过神... -->>
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