第209章 厨王争霸开始

蜗牛等等。

    两位主厨选好了食材，又商量着选了20个辅助食材，大部分都是蔬菜，毕竟蔬菜比较百搭，也有少部分肉类，因为肉类油脂跟海鲜结合处理得当也是很美味的。

    然后又各自选择了20种调料，然后两家开始分开了两个厨房，进行第一天的厨王争霸赛菜品，整个比拼是5天，采取5局3胜制，只有第一天是要求完成10道菜，第二天开始就中西食材会分开较量，菜的出品也会减少到每天3道。

    斯蒂文这边回到了自己的厨房，他简单地开了一个会：“唐剑的手艺我是完全信任的，你们两人也是一样，接下来交给你们了就自己负责自己的菜品，我这除了要正常出4道菜，你们两人还需要帮我准备食材，唐剑你那里食材就只能麻烦你自己处理了。”

    唐剑点头：“没问题，这都是小意思，何况这边洲际饭店给咱们提供的食材都是初加工完的，也就是浪费一个切墩的时间，我没问题的。”

    斯蒂文又问唐剑：“我以为你会选那条鲈鱼，可是你选择了鲤鱼，你要做什么菜？”

    唐剑回答：“我师哥家乡的名菜罾蹦鲤鱼。”

    斯蒂文一嘬牙花子：“嘶，咱们本来时间就紧，你还需要整鱼脱骨这有些浪费时间了吧？”

    唐剑自信地拍了拍胸脯：“这个你放心，对于一般人说难，我们当初联系的时候都不知道取了多少条鱼的内脏鱼骨头了，15分钟搞定。”

    是的唐剑当年学菜系的时候，在自己的意识空间里成千上万遍地做一道菜，这整鱼脱骨对于他来说完全没有难度，而且这罾蹦鲤鱼是甜酸口的菜很符合国外评委的口味。

    之所以斯蒂文难，是因为这道菜处理上很需要下功夫，鲤鱼不去鱼鳞，然后用筷子从鱼嘴别着鱼鳃伸进鱼腹，在里边搅和一下整条鱼的内脏就直接被取了出来。

    然后用一把小剑一样的刀贴着鱼骨一直到鱼尾，两边都做一遍然后用手小心翼翼地折断鱼尾跟鱼刺的连接处，把整条鱼刺从鱼嘴取出，然后灌水看鱼是否漏水，确保没有漏水之后从鱼嘴处多冲洗几遍鱼腹然后腌制。

    然后把鱼放入笊篱当中，用勺子压出一个鲤鱼跃龙门的姿势过油，等到整条鱼炸到鱼鳞酥脆鱼皮金黄然后放入盘中，开始熬制甜酸汁，等到汁烹好之后淋在盘中做鲤鱼出水状的鱼身上，鱼鳞会发出滋滋的叫声。

    整个菜吃起来鱼鳞酥脆，鱼肉鲜香，并且整体是甜酸口感，不过斯蒂文之所以问唐剑准备怎么做是因为现在就是卫城本地的饭馆也不这么做了。

    为了方便直接把鲤鱼从腹部对剖，然后掏干内脏，直接就这么对半这把鲤鱼摆出燕子形状直接过油炸，虽然味道上区别不大但是厨师操作的难度已经降低到几乎没有难度了，参加楚王争霸赛斯蒂文自然希望唐剑是用最传统最有难度的做法。