第三百二十九章 香料的完美调和vs原汁原味

br />     “会相差很多吗？”凉子问道。

    不过这次回答她的，却并不是汐见润，而是五名评委的表现！

    只见五名动起刀叉，将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后，纷纷露出了震惊的表情……

    甚至就这样将羊肉含在口中，并没有任何咀嚼的意思。

    渐渐的表情从震惊，转化为沉醉，许久之后才开始咀嚼，而且每咀嚼几次，便要停下回味一番，最终仅仅是这一块羊肉，居然用了两三分钟才咽下！

    并且之后的第一件事情，居然还不是点评，而是又切下一块放入口中，反复三次之后，才开口说话。

    “对火候的控制非常出色，将肉质近似于牛肉的山羊肉，煎烤的犹如真正的牛排一般！”

    “没错，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉要低许多，因此煎制的话，通常会给人以‘老’的感觉……”

    “但是叶山选手的小羊排……我明白了！事先在腌制的时候，就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧？这样一来羊油渗透一部分，在保存了野山羊的风味的同时，还确保了肉质的软嫩，变相提高了脂肪的含量！”

    评委们的话，渐渐引起了大家的疑惑。

    叶山亮是以“香料”而闻名远月的，尤其是之前评委们的样子，显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意，为什么现在却反而对香料只字不提？

    只见五名评委也是犹豫了一番，之后才开口道：“完美。”

    “没错，对香料的使用堪称完美！”

    “无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……”

    “都显示出了叶山选手在香料上的造诣，已经没什么值得我们去品评的了！”

    而在观众席中，不少人三星大厨或者大美食家，在心中都闪过了四个字——香料神髓！

    看来叶山亮很有可能，已经拥有完整的“香料神髓”了！

    配合上叶山亮的香料使用技巧与知识量，在味道的掌握方面堪称恐怖……

    大概现在已经反超，比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星，在香料的使用上，能够更强上一线了。

    即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中，叶山亮在这方面也能够排在前列，只有等刘昴星拥有“香料神髓”，才能够在香料的使用上压他一头吧！

    同样拥有“香料神髓”的料理人，在香料的使用方面，有没有区别？

    当然有！

    之前刘娄三也解释过，所谓“神髓”，就是料理中的“灵感”的实质化……

    灵感，也就是刘昴星到现在为止，在香料上还不具有的能力，完全靠技艺、计算能力在弥补，而叶山亮则是天生对香料，就有着非同一般的灵感。

    所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣，相当于已经“出神入化”的技艺，与超越普通人类极限的最强灵感的结合！

    而现在的叶山亮，在拥有天生的香料灵感的同时，也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练，而不像许多天赋异禀的料理人，早早拥有神髓之后，在相应的技艺方面，却反而是弱项……

    神髓，也可以说是普通料理人，也可以拥有的“超感知”，也就是“超灵感”、“超第六感”，但是与超五感不同，“超灵感”细致的分为各个方面的神髓。

    至于如何将多种神髓，最终融合成“超灵感”，就是龙厨师要考虑的问题了……

    “哎呀！叶山同学发挥的这么出色，真的给作为学长的我很大压力呢！”一色慧笑眯眯的说道。

    同时看到评委们已经品尝结束，一色慧也将自己的料理呈递了上去！

    与叶山亮不同，一色慧的料理，是用砂锅呈递的，评委们打开各自面前的小砂锅盖子后，发现里面是在乳白色的汤汁中、有着一块去骨的羊排肉。

    “哦？也是羊排吗？”

    “不过刚刚品尝的叶山同学的小羊排……咳咳，虽然不应该这么说，但是真的感觉已经是‘羊排’的极限了啊。”

    “等等，这砂锅羊肉的味道……闻起来倒是也不错！”评委们在品尝之前，就先开口说了起来。

    “我觉得还是品尝之后再说比较好！”园果弱弱的说道。

    而叶山亮这时则是对一色慧问道：“你已经尝过了吧？我的香煎小羊排怎么样？”

    “嗯，很出色，我也给你准备了一份砂锅羊肉。”一色慧微笑依旧。

    “嘁！已经品尝过了我的‘香煎羊排’，依旧有自信这么说吗？你使用的只是普通羊肉吧？”叶山亮问道。

    “不普通哦！这可是托水户同学帮我弄到的，最顶级的澳洲顶级羊扒分切出来的！很贵的哦！”一色慧颇有几分卖萌的意思。

    “你知道我说的不是这个意思！虽然很贵，但也只是‘名贵的’普通羊肉而已吧？”

    “非要这么说的话也可以。”

    “那你应该明白自己已经没有胜算了吧？我们的题目是‘羊肉料理’，普通的羊肉，是不能在‘羊’味上，超过我用二十七种香料、每种都分别将香味完全引导的处理之后，再制成腌料、煎料以及酱汁搭配出来的‘香煎小羊排’的！”叶山亮说道。

    “谁知道呢。”一色慧并没有着急的意思。

    而就在这时，评委们也动起了汤匙和筷子，品尝起了一色慧的砂锅料理……

    叶山亮的心里，则是依旧念叨着：普通羊肉的话，是不能战胜我的！即便是一色学长也一样！不过……他明明品尝过我的料理了，为什么依然这么自信？

    “什么？”叶山亮忽然惊呼一声，因为看到五位评委纷纷开始大口的吞吃起了砂锅中的去骨羊排，同时汤匙也一刻不停的再往嘴里送！

    “叶山同学，你的料理我已经品尝过了，如果我是评委的话……我会投我赢哦！”一色慧趁着评委们品尝的功夫，扭头对叶山亮说道。

    这一刻一色慧的眼中，闪动着极星寮的同伴们，没有见过的“认真”的光彩！

    之前一色慧虽然有时也和人食戟或者私下对决，但是却都赢得轻飘飘，也并没有感觉他拿出什么自己拿手的东西，但是这一次的眼神却完全不同！

    “这、这种味道……”

    “在料理中仿佛有意控制了香料的使用，而是更加突出‘原汁原味’！”

    “最出彩的不是任何一种香料！与叶山选手的料理刚好相反……”

    “这种味道……如果以一定要形容的话。没错……就是‘鲜’！”

    “等等……鲜？这么说起来的话，我明白了！是鱼肉，这汤中有鱼肉的味道！使用鱼汤来煲煮羊排吗？”

    “不，不仅仅是鱼汤那么简单。是羊方藏鱼……不过，应该说是‘鱼方藏羊’吧？”堂岛银带上了欣赏的笑意说道。

    “羊方藏鱼？啊！就是那道中华菜系中的名菜，号称是‘古中华料理’中的第一菜！”崛越忽然想起了什么。

    “等等，羊方藏鱼我也品尝过，但是因为羊肉和鱼肉的味道，无法真正的融合，所以仅仅只是‘古’中华料理中的第一菜而已……但是这道……”

    评委们在讨论着什么的时候，下面水户郁魅却疑惑了起来。

    她作为肉料理的专家，忽然听说了一道貌似很有名的羊肉料理，自己居然不知道怎么回事儿，马上问道：“羊方藏鱼？古中华料理第一菜？什么意……”

    问到一半才想起来，刘昴星并不在这里！

    不过还好，刘昴星虽然不在，但是作为流浪厨师的城一郎，自然对中华菜系也有很深的了解，在下面介绍道：“羊方藏鱼……从最初菜谱来说，应该有四千多年历史了……”

    “四千多年？”

    “没错，想想平假名中的‘鲜’字吧！‘鲜’的平假名源于汉字，左鱼右羊……在中华民族的先祖在创字时候，本意就是羊肉和鱼肉合在一起，可以称为‘鲜’！而羊方藏鱼就是‘鲜’字的表现，原本的菜谱是将羊肉切开豁口，将鱼肉塞入其中，一起煮熟……

    还有一道相似的‘鱼咬羊’，则是将羊肉塞入鱼腹中来煮，‘鱼咬羊’的最初菜谱，诞生时间也有两千多年。

    之后经历了数千年的发展，鱼羊同烹的菜谱也越来越成熟，但是渐渐的一些问题也暴露出来，也就是虽然两种肉都很鲜美，也的确可以料理的很美味，不过真的要‘精益求精’的话却很难！因为毕竟是两种肉，而且都是可以作为主菜的肉类，味道难以调和。

    所以在中餐馆中，羊方藏鱼、鱼咬羊出现频率虽然不小，但是却很少作为招牌菜出现，因为想要两种鲜味融汇，难度实在太高……”

    “等等！‘鱼咬羊’是羊肉被抱在鱼腹中，那堂岛学长为什么要说‘鱼方藏羊’呢？难道他并不知道‘鱼咬羊’？”创真疑惑道。

    “不可能……应该是他尝出了一些其他什么吧。”城一郎肯定的说道。(未完待续。)