第二百七十一章 观音坐莲

    “松茸应该已经煮过很久，‘肉’中饱含汤汁，咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”

    “白萝卜依旧香脆，应该是与‘拉面’一样，用淡盐水煮熟之后，刚刚穿在钎子上浸入汤中！”

    “刚好一口分量的抱子甘蓝，在菜叶之间，也灌注着汤汁，而且煮的恰到好处……”

    “想不到居然能将这么大块的海带头，处理得如此恰到好处，既没有海带头原本的生涩口感，也依旧保持了嚼劲儿。”

    “等等，你们的注意力，不要一直放在‘浇头’上，这五种面本身，也并非只是点缀！”

    “没错，松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿，是意大利面吧？”

    “嗯，还有这白色、外表很滑的，并不是一开始想象的乌冬面，而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”

    米线在做法上大致分两种，一种是比较复古的，用发酵后的大米研磨而成，因为经历了发酵，会略微带有酸味，因此称“酸浆米线”，现代工艺的米线，大多是直接将大米研碎，之后用机器压制，也就是“干浆米线”。

    相比之下，前者有大米独特的香味、滑润爽口，但是因为制作费时，所以很多快餐性质的米线店，使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……

    当然，绘里奈所使用的，自然是“酸浆米线”。

    五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风，变成了撸串大会，横着钎子大吃大嚼的，不一会儿手里就都只剩下一根钎子……

    不得不说这种形式，非常利于进食，每一块都是一口分量，而且各自拥有着不同的味道与口感，吸引着食客不断的下口！

    绘里奈的这“根”拉面上，五种“拉面”、六种“浇头”，之前都是各自分别料理的，毕竟它们所需要的火候并不相同。

    像是松茸就已经煮了好久，而白萝卜则是仅仅焯了一下……

    之后再将处理好的“拉面”、“浇头”，交替着串到了一起，放在最终的高汤中。

    如此一来，不但方便于食材的分别料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品尝的时候，会出现不同口味的食材，混合在一起入口的情况……

    “原来如此，因为每种‘拉面’与‘浇头’，都有与众不同的味道，所以叫做‘满天星拉面’吗？”

    “不愧是神之舌的拥有者……”

    “这就是远月十杰的实力吗？真不敢想象，做出这种‘拉面’的料理人，居然只有十六岁，而且还不是专业的拉面师！”

    “看来结果已经显然易见了……可惜只是预赛，我们也不能给你‘通过’之外的具体分数！”

    “一号赛区，第九十九号选手薙切绘里奈，通过！”

    “的确很可惜，如果有分数的话，现在某个脑子里都是拉面的家伙，表情就要精彩了……哦，对了！仅仅是考验自我厨艺的话，你们本来就都没什么信心的吧？只是想要用家传的秘方试一试，碰巧能够赢我的话，就赚大了……”绘里奈一副女版龙傲天的样子。

    作为绘里奈的主要“攻击目标”的白鸟菖蒲，还只是一般程度的不爽，在下面张牙舞爪的说着“让她好看”之类的话，而躺枪的其他选手，则是都已经好像被踩了小心肝一样，登时激动了起来……

    当然，绘里奈对于其他选手的叫嚣，直接摆出“女王脸”来无视。

    刘昴星看到这一幕，不由得有些明白起来，大概是因为白鸟菖蒲，本身对自己也很有信心，所以对绘里奈的嘲讽反而不是很敏感，而其他人……则是有几分被说破了心计，所以才显得更加激动。

    见到其他选手，已经群情激奋，评委不由得岔开话题道：“咳咳咳，下面有请第100号选手呈递拉面吧！”

    刘昴星这时也已经准备好了，他的才是真正的“拉”面，绘里奈在呈递料理的时候，刘昴星就已经开始动手，将之前静置的面团，外面一层已经干了的面敲碎剥去，又撕开里面的莲叶，取出里面的面团，之后一抖之间令上面的莲花瓣飘落。

    轻轻揉了几下，便“拉”了起来，而且足**错拉展了三十余次，令面条细若发丝，之后下到100度加热的油锅中低温炸制，轻轻的同短棒，在其中搅合了几下，捞出来的时候，细若发丝的龙须面已经硬挺……

    之后将龙须面过水，放入碗中，注入早已经准备好的汤汁，并放上做成了鱼形的“小点心”，还有腌制的竹笋作为浇头！

    当评委们看到刘昴星，端上来的是“普通”的拉面的时候，不由松了口气。

    他们刚刚还真担心，刘昴星会再端上什么不知所谓的东西……

    不过虽然刘昴星端上来的，看起是很正常的拉面，但是却依旧令他们产生了一丝违和感！

    “这上面的浇头，是‘鲷鱼烧’吗？”浅井问道，他总觉这鲷鱼烧有些怪怪的。

    鲷鱼烧是岛国一种民间点心，通常是用面粉、砂糖、牛奶和小苏打，放在模具中做成鲷鱼的形状，大多里面还会有红豆馅，也有些会是蛋黄馅、黑芝麻馅等等。

    刘昴星这时却说道：“不，我雕出来是鲤鱼！而且与鲷鱼烧的原料也有些不同，没有使用牛奶和奶油。”

    浅井这才了然的点了点头，终于知道自己一直觉得不对的是鲷鱼烧的形状，不过违和感却依旧还在……

    “为什么会想到做成鲤鱼的样子呢？”另一名评委疑惑道。

    “因为我的拉面，我为它取名叫做‘观音坐莲面’！观音的话，还是更容易与提篮观音、鲤鱼联系起来吧？”

    “观音……坐莲……面？好吧，是故弄玄虚还是名副其实，就让我们来尝尝吧！”浅井说道。

    “等下……这面的温度……这是凉面？”

    终于有评委反应过来，知道刚刚的违和感是这么回事儿了，这碗面已经到了自己面前，却还看不到任何热气！

    五位评委互相看了看，经历过刚刚“素汤荤面”和“满天星面”的刺激，似乎凉面已经不是很能够令他们惊奇了！

    方一下箸，首先发现的，自然就是这“观音坐莲面”的面本身细若发丝……

    “这是……龙须面？而且看这种韧性，还是真正的龙须面，而不是工厂中机器压制的货色啊！”

    “没错，而且这面的纤细程度，也远比一般的仅仅只是‘细面’的所谓‘龙须面’更佳，很难想象拉出这种面的料理人，居然只有十六岁，而且还并不是专业的拉面师……”

    “那倒不一定，刘昴星选手之前得过海鲜面点大赛的冠军，说不定……他就是主攻面点的！”

    “因为是在低温下，龙须面的居然有了‘劲道儿’的感觉！与这种轻柔的口感并存着……在龙须面中也堪称上品，而且微微带有促进食欲的水果酸味……是因为加了柚子汁吗？”

    “汤汁也选用的是酸甜口味，这是……芒果、柚子还有椰汁调和而成？”

    “等等！还有另一道若隐若现的风味！”

    “没错，你也品尝到了吗？就在唇齿间回荡着，但是却又不容易捕捉到……”

    评委们在品尝的瞬间，便感觉到自己被簇簇花团包裹了起来，脸上浮现出了仿佛在度假的轻松表情，丝毫不像是正坐在评委席上。

    而伴随着酸甜的果味，与轻柔的口感，他们隐隐还感觉到了，一股隐藏在百花丛中的芬芳，不知何时藏在了自己的口齿之间……

    “是莲花！是莲花的香味，感觉似乎在揉好面之后，又和莲花、莲叶一起静置了很久的样子……不过在比赛中，时间应该是不满足条件。”堂岛银首先确定了这种淡淡的香味的来源。

    “不错，正是在揉好面之后，用莲叶将面和莲花瓣包在了一起，因为外面又包了一层面，将莲叶和内部的面团完全封闭住，而且在外面的面团中，我又撒了些酵母，使得封闭作用的面团，也在发酵升温着，加速了里面的面团对莲叶的入味！”刘昴星开口解释道。

    这道龙须面的创意，也有一些是受到“绝代佳人面”的启发……

    在中华一番时代，“刘昴星”和兰飞鸿参加的那届特级厨师的选拔赛上，预选的题目是“国士无双面”。

    当时“刘昴星”做出了无水揉制的碱水面，用面条劲道的口感，征服了评审的官员，寓意是“国士无双之所以无双，是因为自身的强大”，而当时他做的碱水面，恰恰最能体现面条本身的优质，而不... -->>
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