第203章 过一遍油

”

    “我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。

    邓悦瞪大眼睛，看着张小川....

    张小川看了下，两大勺的热油进去，做一道水煮熏肉鲶鱼片，油量够了，大油量，大块肉，是这道菜的特有。

    看起来很粗犷，但是味道绝对很细腻。

    张小川把这竹筒，放到了火边，然后扭头对着赵音儿说道：“音儿，帮我拿一双干净的竹筷子过来。”

    赵音儿点了点小脑袋，拿起一双筷子，递给张小川。

    张小川接过筷子，一手拿着筷子，一手拿起了盛放熏肉片的大叶子，把大叶子上面的熏肉片，慢慢的推入竹筒。

    不一会儿，熏肉片倒入了进去。

    张小川又拿起了鲶鱼片。

    “这是该倒入鲶鱼片了吧！”

    “是啊！张爷这做的是水煮鱼片吧！他加入熏肉片，只是为了增加鱼片的风味。”

    “|应该是。”

    “这一道菜，很看重火候啊！”

    “是啊！少一分钟不行，鱼肉不熟，多一分钟也不行，鱼肉会被煮烂的，因为鲶鱼肉的肉质很细腻，是所有鱼肉当中，很细腻的那种。”

    “嗯嗯！是的，鲶鱼肉除非用面粉裹住，炸过之后做鱼煲，要不就是被晒干之后用油来香煎，这才能保证鱼肉的完整。”

    “对对，不知道张爷怎么做。”

    “看张爷的做法会怎么样。”

    .........

    鲨鱼直播的观众瞪大眼睛，一脸的期待。

    张小川拿着鲶鱼片，鲶鱼片已经经过了腌制，上面还有着一丝的辣椒沫等，他拿着鲶鱼片，走到了石锅旁。

    夹起一片鲶鱼片，放入石锅内，从石锅壁缓缓放下。

    嗤嗤！

    鲶鱼片饱含/着丰富的水分，一进入热油里，水分被热油一炸，发出了嗤嗤的声响不断而出。

    鲶鱼片外层的肉质开始发生了变化。

    就在这个时候，张小川的手忽然变得无比的飞快，几乎看不到他的手的样子，只看到了遍布的残影。

    嗤嗤！

    以及，听到了石锅里面热油不断的发出嗤嗤声响。

    邓悦目瞪口呆。

    李承震惊的嘴/巴一张一张。

    陈贤一脸震撼。

    杨贝一脸麻木。

    赵音儿眼中闪烁崇拜。

    很快，张小川扔下了大叶子，大叶子上的鲶鱼片，全部都在他瞬间，用着筷子把鲶鱼片放入了石锅里。

    鲶鱼片不一会儿，变成了金黄色。

    张小川一看，用着筷子，把鲶鱼片夹了上来，放入到竹筒。

    把所有的鲶鱼片放入竹筒，把竹筒放在火堆上。，

    张小川退后了一步，拍了拍手。

    忽然，他鼻子一动，低头道：“木薯烤好了。”