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第一千三百八九章 试试看?

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秘方腌制好的里脊肉啊什么的。接着相关调料也可以做成袋装的,不过不用是一份客饭一个袋子,可以多弄点,比如一斤一包这样。然后他们做的时候,只需要按照流程,把油热到了什么温度了,然后把蘸了炸酱的肉放进去,炸多久,拿出来就行了……”

    可是贾鸿渐刚说到了这里,就听着张大厨提问到,“可是这油热到什么程度怎么确定呢?我们这些专业厨师做菜做饭,很多时候都是靠着多年积攒的经验,甚至为了让我们自己每次做菜做出来的火候口味都一样,我们都是下了大功夫的。外面那些小饭店的厨师,没几个人能做到连续做十次都是同一个味道同一个火候的,这让基本外行的下岗职工来弄,真的能行么?还是说要给他们的锅里装上温度计测量油温?还是说要给他们的煤气灶按上刻度?可是如果是用液化气的话,气的质量不同,这火候也就不同,就算煤气灶上有刻度也不太行吧?”

    不得不说这张大厨真心有经验,这提出来的问题吧,那都是一个个的击中了关键的细节!不过贾鸿渐这么聪明的人,会没有办法?“可以解决……至少煤气这个方面我们可以解决,那就是用电磁炉!”没错,贾鸿渐想到了电磁炉这玩意儿。电磁炉是早年间德国人还是谁发明的,反正就是通过面板不停的用磁力对锅子进行磁力切割,让锅子发热。这个电磁炉,那可是可以大致精确的控温的,说120度就120度,说160度就160度。不过这个电磁炉唯一的问题就是,加热太快,有时候个别菜色用电磁炉做出来的吧,就是没有煤气灶做的好吃!

    “电磁炉?这个行么?”张大厨也不是没见过世面的人,他也是知道电磁炉存在的。虽然没用过,可是想想看,这煎炸烹饪多长时间,都是要国企员工自己来掌握的,而很多国企员工那干活的时候各种凑活。就是他自己听说的,那就有首都这里某个国有厂子,前几年进口了几千万的外国生产线,结果这边工人根本就不按照人家的流程来弄,甚至就是个半懂不懂的,就开始操作了。于是操作到了一半,流水线报警了。为了防止报警,他们就找人把监控报警的玩意儿给拆了,然后就野蛮施工一样的开始野蛮的使用进口设备。这回头弄坏了,就要一天几百美金的雇佣人家外国的专家过来帮忙修……就这种责任心,让他们多少多少秒一定要把菜拿出来,他们会真听话?反正在张大厨看来,这种马大哈,那不把菜做糊了,那都敢把东西上给客人吃。这要是在国企里面,这么做行,给自己家做生意还这么马大哈,那不是作死么?

    不过看着贾鸿渐那么自信的样子,这个张大厨也没多说啥,他反正就开始跟贾鸿渐讨论怎么把每个步骤给规范化流程化。比如一道菜到什么什么程度,这是未来的总公司可以做成的成品,留给终端下岗职工操作的步骤,怎么能尽量简化,怎么能尽量少的消耗时间。

    这一套流程要分割出来,那可是相当花费时间的毕竟不可能说第一次拍脑袋想出来了,那就直接可以全面推行了,还是要大厨自己试试看,甚至找一些大厨家里的人来试试看能不能做到。然后再根据这种尝试得出来的反馈意见,进行修改啊啥的。等着一套大概做完了,那都到了一个礼拜之后了!

    拿着这么十几二十个盖饭以及一些汤、炖品还有二十种小炒菜的分步骤菜谱以及操作说明,贾鸿渐这就来到了中海和南海,并且把这些东西拿给了朱老总看。朱老总一看这些东西,那可是相当的开心!要知道到了现在,整个为了下岗职工再就业问题进行的操作,基本上就贾鸿渐这边最顺利!什么教育部门和工商管理部门,那都还在慢慢想着怎么提交方案呢!

    看着贾鸿渐递上来的这种分步骤做法,朱老总那是相当欣慰,心想着贾鸿渐这才是能让他放心的人。这边刚想着,这朱老总突然想到了什么,他直接就问贾鸿渐道,“小鸿渐啊,你这么弄得一个东西,真的就能让下岗职工做出来好吃的饭菜么?”

    “能啊,不信咱们找个不经常做饭的人来做做试试看,只要按照我们的流程,那绝对没问题!”贾鸿渐信心满满的说道!
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