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第19章大师傅的脑补

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sp;丁川此时的双手是系统控制的,所以也没停下,只能边选香料边强行解释,“我看现在客人不多,不如就用自己的厨艺来做菜试试。”

    大师傅听到这话,就不在言语了,谁都有上进心,如果用麻辣秘料做菜做惯了,那后面的厨艺就很难有长进了。

    毕竟用习惯了一种混合调料,尝试到轻松就能做出美味的菜肴,那学习的劲头自然就会松懈。

    既然能轻易得到,那为什么还要费那个功夫,一遍遍的去琢磨学习呢。

    可一旦有了这种心态,那就完蛋了。

    因为你不会去主动去学习研究口味,那今后做的菜必然一直都会是一个味,客人前几次吃或许还觉得不错,但吃多了,自然也就会腻,当他们发现你所有的菜系都是一个味道的时候,那后面必然不会再次光临。

    他平常也喜欢看做菜短视频,特别是某手上的一些做菜的人,那里有真正有技术的人,但更多的都是一些很普通的做菜带货主播。

    甚至他一度怀疑,里面很多的做菜主播是不是单纯只是为了带货,而不是为了教做菜。

    他只要一看到做菜都只放固定几种调料的主播,几乎都不会在继续看下去,除非是当乐子看。

    因为就这种厨艺,肯定连家常菜都做不好,因为每种蔬菜都有各自的做法,根本不会有一种做法就能烹饪所有菜系的神技。

    一旦调料味道压过食材本身具有的味道时,那吃的无非就是个调料味罢了,谁吃家常菜吃的是调料味?

    就连妈妈经常做的菜也都是少油少盐,尽量保证健康,又保证美味,谁会像那些短视频软件里做菜一样啊。

    看到丁川这么有上进心,大师傅也渐渐明白,为什么丁川昨天能做出这么好吃的拍黄瓜了,肯定是偷偷练了很多遍了,自己也琢磨了很多遍,所以才研究出来这一种味道的。

    因为没有任何一种味道是能学到的。

    这手艺只能靠自己去积累。

    你能学到的永远只是基本功,永远只是皮毛,真正想做的好吃,那只能靠自己的一点点经验积累。

    举个最简单的例子,就说西红柿炒鸡蛋,咱们买的西红柿一般都不会是特别红的,因为那种西红柿不耐放,一般都会夹杂一点青色。

    青色意味着没有完全成熟,当然这个是可以靠自己慢慢成熟,但因为不够成熟,所以每个西红柿的青涩程度都不一样。

    这时候,只能靠你自己去分辨,哪个西红柿要多熬一下,哪个不用熬,如果你只用一种做菜方法,那仅仅是一个西红柿炒鸡蛋,你做出来的都不会是一个味道。

    丁川见到大师傅仅仅是问了一句,便不在询问,也没在意,继续做起了麻婆豆腐。

    这次丁川选择的香料有点多,生姜,大蒜,花椒,辣椒粉,豆豉,小葱,豆瓣酱。

    大家千万别觉得豆瓣酱用多了会降低厨艺,豆瓣酱其实也只是一种简单的调味料,而且这是川菜必用的调味料之一,没有豆瓣酱的川菜,绝对是没有灵魂的。
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