第一章 出发准备

    但是火腿表面长毛发酵嘉一就没有管了，这些霉菌不仅可以隔绝的细菌的侵袭，还能够分解猪肉，长生许多氨基酸，是的火腿风味更足。

    嘉一改良过后的火腿只需要原来一半的盐，用盐少了以后，火腿的风味并没有失色，而且因为盐分少了，火腿食用的时候不需要通过浸泡等处理来去除多余的盐分，更加方便了。

    这个世界也是有火腿的，只是嘉一镇子附近没有制作火腿的技艺和传统。

    不过嘉一虽然做出来了火腿，但是这里并没有吃火腿的习惯，而火腿卖的比普通新鲜肉类贵多了。为了卖出去火腿，嘉一写了不少的菜谱让作坊进行推广。官方说法是为了丰富小镇居民的菜篮子。

    什么火腿炒菜花，火腿煎蛋，火腿烧豆腐，火腿蒸鱼，火腿鸡/排骨汤，火腿金针菇，大大的扩展了镇民们贫乏的餐桌。为了配合火腿的售卖，嘉一家的面包房还推出来火腿餐包，火腿三明治。

    他还制作了蜜汁火方，这是一道有关火腿的名菜。先将火腿去瘦肉一块，要带皮的，刮净火腿皮上的细毛和污渍，入锅煮2小时；再将火腿取出，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；皮朝下放碗中，再加糖、淡清汤，葡萄酒上锅蒸一个小时；最后，将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，浇在火方上面，就好了。

    至于为什么用葡萄酒，当然是因为没有黄酒了，嘉一尝过之后觉得味道没差，反正他也没有吃过蜜汁火方。他原来买过火腿，找菜谱的时候见过蜜汁火方的菜谱，但是嫌做起来太麻烦了，就没有做。做一道菜3、4个小时，对于曾经的嘉一来说还是太夸张了。

    不仅仅是火腿，嘉一还改良了熏肉的制法。镇子及附近的村子是有熏肉的，但是制作的十分粗糙，品质也优劣不一。嘉一整理了制作熏肉的过程，在腌制的时候加入了胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂和新鲜杜松子调味，然后风干，熏制的时候使用柏木或果木来熏制，还在表面刷上了糖浆水。

    这样制作过后，熏肉红亮，极耐储存。而且熏肉蒸出来之后醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，还有特殊的烟熏风味。瘦肉部分还可以切成薄片煎着吃，风味也十分不错。

    熏肉改良过后，因其优良的品质，不仅仅十分受镇民的喜欢，还让小镇多了一种出口的商品，比起火腿来说，熏肉更加被人们接收。

    嘉一也想不明白为什么，说到底，大家都是咸肉，凭什么火腿不如熏肉受欢迎？难道是因为火腿更咸一些？

    大青的孩子已经出生了，一头青色的小公牛，和大青很像，伊姆检查过后，认为小牛很好的继承了大青的天赋。只是母牛难产死了，让黛儿很是难过了一阵子。似乎是承受不了大青强大的血脉，不过生下来的小牛倒是十分的健康。

    大青将所有母牛都搞大肚子之后，终于没有继续发情了，让嘉一松了口气，否则不知道要买多少母牛回来，开个养牛的牧场都可以了。

    小牛已经快有一岁了，虽然还是一头牛犊，但是体格十分的健壮高大，比起普通的成年牛也差不了多少。最显眼的两只牛角，就像是两只利剑，直冲天际，只是一直没有表现出什么魔法天赋，让大家都有些失望。