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第六百三十八章 小年

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    腊月二十三糖瓜粘,这一天是要祭祀灶王爷的。根据南宋范成大《祭灶词》记载:“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事。云车风马小留连,家中杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。”

    东灵国京都过小年的习俗,也跟宋代时候差不多。相传腊月二十四这一天,灶神要向玉帝汇报每家的事情。为了不让灶神在玉帝面前说家里的坏话,家家都会在前一天,用酒和菜肴祭祀灶神,祭品有猪头和双鱼等。吃人的嘴软,接受供奉的灶神,就不好意思乱说话了。

    除此之外,还要做灶糖。寓意是粘住灶王爷的嘴巴,不让他在天帝面前告小状。总而言之,镇国公府上下,天刚蒙蒙亮就开始忙碌起来。

    顾夜穿着一身焱貂衣裙,看上去单薄,实则比穿了三层棉衣还要暖和。她难得起了个大早,洗漱完成后,就钻进小厨房,跟颜婶商议着做灶糖。

    除了做最传统的黄米和麦芽熬制的糖之外,顾夜还捣腾出了芝麻酥、花生酥。另外,还弄了个简易的米花机,炸出大米、麦子的米花来,做成米花糖。种类繁多,味道都比传统的灶糖不知好上多少倍。

    至于猪头,一大早就收拾好猪头,就用秘制的卤料,炖了大半天,酥烂浓香。还没起锅呢,香味就远远地飘出去,把褚小五、褚小六两个馋虫给勾了过来。

    顾夜因为伤势,经过好长时间清淡饮食和补品的折磨,早就馋肉了。前世很小的时候,孤儿院中有爱心人士捐了一笔钱,院长奶奶高兴地给小朋友们改善伙食。

    记得有个肉菜,就是卤猪头肉,每个小朋友分了五六片的样子。记忆中,卤猪头肉那个香哪,以后的很长一段时间内,她一做梦就梦见吃猪头肉,而且一人捧着一个大猪头,啃得过瘾的那种!

    穿来之后,这边的人虽然也吃猪头,但是要么清水煮,要么和其它菜一起炖,味道上真不敢恭维。顾夜对于卤菜的方子,还真没涉猎过。自从救下颜婶之后,虽然她也在颜婶面前提了几次,可做出来的,总不是记忆中的那个味道。

    好在,她有一条刁钻的舌头,这些年来经过她的品尝验证,删删改改后,终于摸到了卤猪头肉的门槛儿。从这锅卤猪头飘散的味道来说,至少“色香味”中的“香”达到了满分的标准。“色”嘛,看上去也很不错,就是不知道味道如何。

    这锅总共卤了两个猪头,一个是用来供奉灶王爷的,一个呢,是顾夜用来打牙祭的。她一大早就钻进厨房,很大的原因,就是惦记着这锅卤猪头肉呢。

    卤好的猪头,一个在祭祀之前就端去大厨房了。双鱼和其他祭祀品,都是大厨房准备的。明珠阁的小厨房,只负责顾夜感兴趣的猪头和灶糖。

    祭祀灶王爷,历来都是家里的男人主祭祀,民间有“男不祭月,女不祭灶”的说法。忙活了一整天,祭祀是在晚上进行的。男人们把祭灶糖和各种好酒好菜,供奉到灶王爷的牌位前,燃上香烛,放了鞭炮,褚老爷子口念祷词,主要是祈福保平安的意思。

    祷告完毕,还将灶王神像,从墙上揭,用灶糖轻轻在其嘴上抹一下,置于纸马上焚烧,同时高呼“送灶王爷骑马升天”,祭祀才算结束。

    祭祀的事,顾夜并未参与,这些祭祀流程,都是她的几个哥哥告诉她的。此时的她,正躲在小厨房中,美美地吃着卤猪头肉呢。这次,颜婶终于成功了,猪头肉的味道,正是她记忆深处最怀念的味道。

    刚卤出来的猪头肉,香嫩无比,肥而不腻,顾夜蹲在灶台旁,手拿小刀,切下一片片猪头肉,不停地往嘴里塞。一旁的月圆,看得心惊肉跳。姑娘身子才刚刚好些,吃这么多油腻的猪头肉,会不会吃出毛病来?

    顾夜白了她一眼,道:“没常识,卤猪头**有补虚养身,滋阴的功效。营养不良、贫血吃这个,准没错!”

    “真的假的?姑娘,您不会为了多吃两口肉,糊弄奴婢吧?”月圆见姑娘吃了六七片,依然没有停下来的意思,忍不住想要阻止她。

    顾夜切了一大块肥瘦相间的猪头肉,塞进月圆的嘴巴,堵住她的嘴:“你是大夫,还是我是大夫?我用医者的名誉保证,刚刚的言论绝对真实,毫无虚假!”

    “好哇!小妹,你竟然躲在这儿偷吃。被我们逮着了吧!”褚... -->>
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